Alguns pratos de camarão chinês como o camarão com alho picante são servidos com a concha ainda colocada mas sem cabeça. Uma vez que a concha estava ligada durante a cozedura, o tempero está por todo o lado.
É suposto comer o camarão inteiro com a concha, ou retirar a concha e comer apenas a carne? Costumo provar o tempero na casca e depois descascar para comer apenas a carne.
Isto depende parcialmente da técnica de cozedura e do tamanho varietal do camarão (=> espessura da casca).
Se o camarão estiver bem frito, a casca pode ficar estaladiça e é super divertida de se comer. No entanto, se cozido, as conchas são mastigadas e extremamente desagradáveis - neste caso tem de as descascar.
Não estou familiarizado com o camarão picante com alho, mas pode apenas tentar se a concha estiver estaladiça, for agradável de comer e não exigir uma mastigação demasiado dolorosa - vá em frente, se não voltar à sua antiga prática de descascar e apenas lamber o sabor das conchas.
As conchas são comestíveis (não lhe aconteceria mal) mas desagradáveis. É suposto retirar a concha e comer o camarão. Se ninguém estiver a olhar vou chupar as conchas porque elas têm um sabor agradável. Se conseguires guardar uma boa pilha delas, podes fazer um caldo bastante útil fervendo-as durante alguns minutos, mas isso normalmente é feito com as conchas cruas.
Sou chinês-americano e quando peço camarão com alho prefiro comer os pezinhos debaixo do abdómen porque é ligeiramente estaladiço e bem marinado em molho. Mas eu sempre descasco o resto da casca já que é difícil de mastigar e geralmente dura.
Há alguns anos atrás fui a um restaurante indonésio em Nova Iorque e experimentei um prato onde o camarão tinha sido frito em fogo extremamente alto, por isso a casca era fina, quebradiça e comestível. O prato chamava-se Nasi Goreng Sambal Udang Petai, ou Camarão com Feijão Fedorento e Arroz. Não vou entrar no invulgar feijão, que merece a sua própria pergunta StackExchange, mas o camarão tinha sido frito para que a concha quase se desintegrasse quando se morde o camarão. Achei a casca do camarão incrivelmente deliciosa e, desde então, tenho tentado comer conchas de camarão se não forem muito duras.
Portanto, sim, as conchas de camarão são comestíveis e, com base em investigação científica recente, podem também proporcionar benefícios para a saúde, como a redução do colesterol e a melhoria da cartilagem e da saúde das articulações.
É suposto comer o camarão com pauzinhos, apanhar um da travessa, morder um pedaço se for grande, mastigar tudo, e engolir apenas a carne e cuspir as conchas o mais educadamente possível sobre a mesa. Vou adivinhar que se forem servidos camarões preparados desta forma, os camarões são provavelmente grandes. O objectivo deste método de preparação é cozer o camarão sem o endurecer.
O meu cunhado é do Bangladesh e está a fazer belos caril de camarão e pratos com conchas ainda intactas. Por isso, quando se trata de comer, todos nós comemos os camarões com a casca e a cabeça. É super saboroso e estaladiço por fora e macio por dentro. Experimente, quando os camarões grelhados sabem bem com as suas conchas ainda intactas.
O facto é que a pele de camarão é um produto comestível. Mas depende apenas da forma como o artigo é cozinhado. Se você cozinhar um camarão simples em um forno elétrico em um grau mais alto por mais tempo (experimente o seu próprio por tentativa e erro de forma a temperatura e tempo, também outra forma de fritar em firegrill direta ajuda), não importa o tamanho, você pode desfrutar comendo-os inteiros com excelente sabor. Desta forma, obtém mais cálcio e outros minerais e os seus benefícios também. Mas não é aconselhável comer as cascas se elas não se formarem em pó enquanto mordem (geralmente outras formas de cozinhar têm este problema). Pode até perturbar o seu estômago.