Qual é a relação lentilhas/água apropriada para lentilhas de fogão?

Question

2013-06-17 20:05:26 +0000 2013-06-17 20:05:26 +0000

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Qual é a relação lentilhas/água apropriada para lentilhas de fogão?

Estou a planear fazer um prato simples usando ervilhas partidas de pombos (ou, toor dal) que planeio mergulhar durante uma hora.

Como não tenho uma panela de pressão, vou precisar de cozinhar estas no topo do fogão. Qual é a relação lentil-água apropriada que devo usar? É (como suspeito) 3 copos de água para 1 copo de lentilhas? Ou, tal como a massa, não importa e eu devo continuar a mexer?

lentils

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 1 · 2013-06-17 20:16:47 +0000

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2013-06-17 20:16:47 +0000

Ao pesquisar a web, encontrei uma variedade de rácios de 1:2 a 1:4 por volume, e alguns que medem o toor dal por peso.

Suspeito que alguma da variação vem do resultado desejado (mais ou menos com ou sem sopa), e se as ervilhas foram ou não previamente embebidas.

Pode ir ao Google toor dal receita sem panela de pressão “. Esta receita para o fogão de topo dal sugere pré-soaking, e depois usando uma proporção 1:2 de água. O autor fornece muitas fotografias e explicações.

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/

Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 2 · 2013-06-17 21:23:33 +0000

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2013-06-17 21:23:33 +0000

Desde que se esteja a cozinhar no fogão, e provavelmente a mexer de vez em quando, não importa exactamente. Pode adicionar mais água, se necessário, até estarem prontas, e medir o que se adiciona se quiser saber para mais tarde. Uma vez que a proporção depende da sua preferência de qualquer forma - pode fazer qualquer coisa, desde lentilhas intactas a puré de lentilhas grosso a sopa de lentilha - isto pode ser uma boa ideia, para que possa ter a certeza de obter o que deseja.

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Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/

Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 3 · 2013-06-18 02:57:51 +0000

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2013-06-18 02:57:51 +0000

Concordo com @Jefromi. A razão água:lentilha não importa assim tanto. Geralmente, cozinho as lentilhas sob pressão, deixando-as de molho em água durante algumas horas (4 a 5 é mais do que adequado), cobrindo-as com água e cozinhando sob pressão durante cerca de 10 minutos. Mergulhar as lentilhas dar-lhe-á uma boa ideia do volume final, porque as lentilhas absorvem muita água. No topo do fogão, claro, pode continuar a adicionar água até atingir a consistência desejada.

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Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/

Andriea http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 4 · 2018-02-07 00:21:45 +0000

Cozinho as minhas lentilhas (todos os tipos delas) na minha panela de barro MEC. Na minha experiência, as lentilhas tornam-se muito mais deliciosas e nutritivas quando cozinhadas desta forma. Utilizo 3 copos de água para 1 copo de lentilhas. Outro método mais rápido para determinar a proporção é colocar as lentilhas na panela e começar a adicionar água até poder colocar os dedos até à segunda linha de nódoas. isto normalmente funciona perfeitamente.

Achei estas instruções para cozinhar lentilhas em barro muito úteis, e estou a partilhá-las aqui: Como cozinhar lentilhas numa panela de barro.