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Quanto tempo dura o vinho Marsala, após a sua abertura?

Quanto tempo dura o vinho Marsala, após a sua abertura? No frigorífico ou no exterior? E o Marsala all'Ouvo (Marsala com adição de gemas de ovo)
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Respostas (1)

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2013-06-17 07:50:14 +0000

Marsala é um vinho generoso , ou seja, um vinho ao qual foi adicionado álcool extra.

Portanto, pode armazenar o Marsala fora do frigorífico, num local fresco (15-20 °C), longe da luz directa. Nestas condições, uma garrafa pode ficar ali durante várias semanas/meses sem degradação óbvia, como seria de esperar para os vinhos fortificados. Geralmente sugere-se beber Marsala ou vinhos semelhantes, como o Porto ou Banyuls, nos 4/5 meses seguintes, mas tive garrafas abertas durante cerca de um ano e ainda estavam boas, embora o sabor se tenha desvanecido um pouco.

Quanto ao Marsala all'uovo, tem gemas de ovo pasteurizadas, e até as receitas caseiras exigem um passo de pasteurização. Em geral, eu guardaria uma caseira no frigorífico para ficar do lado seguro, mas não a sirva demasiado fria. Os comerciais também podem ter conservantes (além do álcool adicionado de Marsala), e são seguros para deixar em local fresco durante várias semanas.
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