Não há problema em manter farinha no congelador?

Sim, claro que se pode manter a farinha no congelador. Para a farinha de trigo integral, que é susceptível de ranço devido à gordura do grão integral incluído, é mesmo recomendada.

Para a farinha branca, de acordo com a University of Nebraska Extension in Lancaster County (sublinhado nosso):

Para uma armazenagem mais longa, mantenha as farinhas brancas no frigorífico num recipiente hermético. A farinha integral e a farinha de pão manter-se-ão até dois anos a 40 F no seu frigorífico, de acordo com o Wheat Foods Council. Podem ser armazenadas indefinidamente no congelador.

Resposta curta, sim desde que enfatize a estanquicidade do seu recipiente de armazenagem.

Muitas vezes confio na sabedoria defendida nos fóruns do site do Rei Artur Flour, e especificamente este tópico sobre congelamento de farinha . Todos os comentadores que relatam anedotas pessoais com farinha de congelar relatam anedotas positivas. A única nota que deve ser feita é que

a farinha auto-extraível pode perder alguma eficácia se congelada, “descongelada”, recongelada, etc. devido às mudanças de humidade.

Também note que se retirar a farinha fria do congelador e a deixar repousar à temperatura ambiente, ela irá recolher a humidade do ar devido à sua temperatura (ala um copo de água fria que recolhe a condensação).

Tive grande sucesso a congelar farinha para matar os insectos. É importante manter a farinha refrigerada no seu recipiente selado, à medida que é trazida de volta à temperatura ambiente. Dessa forma, a condensação do ar ambiente irá precipitar-se no recipiente e não na farinha. O mesmo acontece com os produtos cozidos que se congela para os guardar - mantenha-os selados quando voltam à temperatura ambiente, e uma ligeira estaladiça no forno vai levá-los a quase novos.

Eu sei que sim quando se fazem biscoitos de gengibre. A humidade captada tende a tornar as bolachas “planas” em vez de levemente levantadas com a superfície “rachada”, que é tão típica das bolachas de gengibre. A humidade elimina completamente a característica “rachadura”.

Sei que é um pouco tarde, mas IMHO, nunca se deve armazenar qualquer farinha, mistura de panquecas ou farinha de milho na sua embalagem original. Essa é a maneira mais fácil para os insectos entrarem. Guarde-o sempre em recipientes herméticos (como Tupperwares ou algo parecido). Alguém uma vez recomendou o uso de frascos de alvenaria de vidro com uma boa tampa. Eu corto sempre a data da embalagem de papel e coloco-a na parte superior da farinha (que guardei em Tupperware) para poder ver de relance quando a melhor data é realmente. Se você realmente não usa muita farinha, congele um pouco e namore. Vai ficar fresca durante meses. Espero que isto ajude.

Eu compro a mistura de farinha orgânica sem glúten da Costco. Vem num saco plástico hermético com um fecho de correr que se pode rasgar. Guardo-a no congelador e levo apenas o que preciso e combino-a imediatamente com todos os outros ingredientes. Por vezes o prazo de validade expirou e a farinha ainda está boa, no entanto, não sou cientista alimentar e não posso recomendar a outras pessoas o uso de nada que esteja desactualizado.

Sempre que compro cereais, farinhas, feijões a granel, coloco-os no congelador durante um mês. Ou durante anos. Se o congelador alguma vez morrer, então todos aqueles produtos secos apenas começam a ter um prazo de validade. O congelamento prolonga a vida útil destes alimentos indefinidamente. E mata todos os insectos.