O leite fresco coalha quando adicionado ao café quente e ao chá

Ferver o leite por si só num recipiente limpo/lavado (microondas). Se coagular, é o leite.

Caso contrário, ou há um agente descalcificante na chaleira ou algo no café está a torná-lo demasiado ácido. Demora muito pouco, depois da descalcificação, normalmente temos de passar cerca de um galão de água pela máquina de café antes da varinha de vapor parar de coagular o leite.

Se estiver num doce, ferva a água numa chávena no microondas e evite a chaleira.

Isto aconteceu-me uma vez e acontece que alguém estava a limpar a chaleira com sumo de limão no dia anterior e não a enxaguou devidamente. O café sem leite sabia bem - não conseguia provar o sumo de limão, mas quando verti o leite o meu café parecia que tinha deitado iogurte dentro. (A partir daí, bebo café sem leite.) O meu conselho seria experimentar outra marca de leite porque pode ser que esta série em particular tenha um problema.

Talvez o seu leite esteja prestes a estragar? De acordo com o site abaixo, quando o leite está quase mau a acidez do café ou do chá é suficiente para fazer as proteínas combinarem-se e fazer o leite coagular.

Isto é de foodreference.about.com:

Leite e café ou chá

Ocasionalmente, o leite frio adicionado ao café ou ao chá irá coagular. Isto pode ser alarmante porque o leite coalhado é frequentemente visto como o mesmo que o leite estragado. Neste caso, pode ser metade da verdade. Café e chá são ambos ligeiramente ácidos, embora geralmente não o suficiente para coalhar o leite fresco. Quando o leite está à beira da deterioração e as bactérias têm produzido algum, mas não o suficiente ácido para coagular o leite frio, um pouco de ácido extra do café ou do chá, juntamente com o seu calor pode virar a balança e provocar a coalhada do leite. O leite pode não estar estragado o suficiente para causar um mau cheiro ou sabor, mas apenas ácido e calor suficiente, além do seu próprio calor, pode causar coalhada.

Pode ser a sua água! Mudámo-nos recentemente para uma casa nova que tem um poço. E o mesmo aconteceu quando fiz café, o leite coagulou. Depois fiz uma panela com água engarrafada e o mesmo leite não coagulou. Escusado será dizer que estou a mandar testar a minha água.

o problema é o leite gordo completo……utilizar leite magro ou leite magro