Tenho algumas nozes que encontrei na parte de trás do meu armário que provavelmente têm 5 anos. A embalagem diz que é melhor se for usada até 2010. Provei-as e sabem bem, talvez um pouco picantes, mas não me importo. Estava a pensar se as nozes e outras nozes alguma vez se estragam, tendo em conta que estão secas.
Sim, os frutos secos são muito gordos e acabarão por ficar rançosos - se for esse o caso, terão um sabor muito pobre. Também podem secar, ou em casos mais raros (especialmente se armazenadas de forma imprópria) ser infestadas com insectos ou bolores.
Geralmente, devem ser boas durante seis meses a um ano no seu melhor sabor, dependendo da variedade (na casca).
Cinco anos é um pouco longo. Eu não tenho a certeza se quereria comer nozes tão velhas.
Para além das desvantagens óbvias como o sabor rançoso ou a deterioração da textura, tanto os frutos secos como os amendoins pertencem a uma categoria de alimentos particularmente propensos a bolores que produzem aflatoxina , que podem causar insuficiência hepática ou danos hepáticos em quantidades suficientes.
Quando importava um produto da Ásia que continha amendoins, era uma das coisas que era considerada um risco substancial, uma vez que é uma razão bastante comum iniciar uma recolha se os testes provarem a presença de aflatoxina em quantidades suficientes para justificar preocupação. É certo que estes bolores são mais propensos a desenvolver-se após uma armazenagem prolongada a longo prazo, uma vez que o crescimento dos bolores é mais provável com o tempo.