É realmente difícil de responder, pois há demasiadas variáveis.
- Que vegetal?
- O que lhe está a ser feito antes do armazenamento?
O que lhe será feito após o armazenamento?
& - Estará mais próximo de 3 dias, ou 5 dias?
Por exemplo, vejamos as cenouras, um dos itens que mencionou. As cenouras cortadas podem ser armazenadas em água, na geladeira, e elas vão servir perfeitamente … mas se vai tentar fritá-las, a água extra tem de ser tratada, e isso não vai funcionar (a menos que se lembre de as drenar e de lhes dar tempo para secarem antes de as utilizar).
Brocolli é outra estranha … se estiver a cortar os caules para usar mais tarde, mais uma vez, a água é uma boa ideia … mas nunca tive boa sorte em embeber os floretes, pois demoram demasiado tempo a tentar secar de novo para usar.
Batatas são uma daquelas coisas que se pode querer fazer mais do que apenas cortá-las ou descascá-las – eu normalmente cozinho algumas para usar em pratos posteriores, como o haxixe. (e deixo-os inteiros, e corto-os à medida que preciso deles). Mas se os vai deixar crus, deve mesmo pô-los em água, ou eles vão oxidar e ficar castanhos.
O tempo também é outra questão - nem tudo pode ser armazenado durante 5 dias sem congelamento, mas isso traz consigo muitas outras questões. Se eu branquear brocolli, 3-5 dias é o que o StillTasty dá no frigorífico. (eles reclamam o mesmo para o cru, mas eu sei que posso manter os brocolli do mercado do agricultor durante 7 dias… parte dele é comprar cabeças firmes… se os floretes derem de todo na loja, não se vai ficar muito tempo fora deles).
… se fosse eu, também tentaria averiguar que problemas tem a sua amiga … poderia haver ferramentas que a pudessem ajudar (por exemplo, se é um problema que ela está instável com uma faca, poderia ela usar um ralador de caixas, um processador de alimentos ou uma mandolina para cortar coisas?) Se for um problema com aderência, será que um descascador de vegetais com uma pega maior lhe daria mais controlo?