Eu gosto de granola caseira, mas a minha receita faz bastante. Às vezes uso tudo rapidamente, mas outras vezes não.
O que é um método de armazenamento fiável? Deve ser congelada? Pode ser simplesmente refrigerado?
Embora o nosso raramente dure mais de uma semana, normalmente armazenamo-lo num recipiente hermético com o resto dos cereais. Imagino que a gordura possa eventualmente ficar rançosa, por isso, se precisar de a armazenar durante semanas ou meses, ou a refrigeração ou o congelamento devem funcionar. No entanto, ainda vai querer o recipiente hermético, para evitar que qualquer funk do frigorífico manche o sabor.
Depende provavelmente do que está na sua granola. Faço grandes lotes de granola e guardo-a em frascos de vidro ou plástico e guarda-a durante pelo menos dois meses (no entanto, normalmente comemo-la mais depressa do que isso). É uma granola bastante seca, mas já fiz isto tanto em climas secos como húmidos e nunca tive problemas.
Também li que a granola pode ser congelada com sucesso.
Eu guardo a maior parte da minha granola caseira em latas de Food Saver. Eu sou um pouco viciado em FoodSaver. Uso-o para armazenar quase tudo: café em grão, granola, biscotti, vinho…
Guardo uma quantidade menor num saco com fecho de correr. Uso-o para o meu pequeno-almoço / lanche diário. Tenho a receita de granola, mais muitos mais no meu site .
Fiz um lote enorme de várias barras de cereais para o trabalho há algum tempo. Alguns usavam açúcar (xarope de milho, xarope de ácer, mel, melaço) como aglutinante; outros usavam manteiga, farinha ou ovos.
Trouxe-os todos e deixei-os na minha secretária em sacos de ziploc até se irem embora.
Alguns deles duraram bem mais de um mês, empurrando dois meses (estou a dizer-vos, foram muitas barras de cereais) e ninguém ficou doente, e eu não notei nenhuma mudança no aspecto, cheiro ou sabor.
Pura anedota, mas resultou muito bem para mim. Se eu fosse mantê-los mais de um mês em casa, provavelmente os congelaria - no passado congelei barras de granola entre camadas de papel de cera e eles descongelaram de volta à sua textura original.
Faço a versão paleo de granola que não contém cereais, apenas nozes, coco, frutos secos e mel e azeite. Guardo-a num recipiente hermético no frigorífico. Faço uma quantidade bastante grande e como sou o único que a come, dura-me bastante tempo. Nunca o tentei congelar e nunca tive nenhum ataque. Não tenho a certeza quanto tempo duraria, ou se iria explodir.
@galacticcticcowboy tem boas recomendações. Só para acrescentar a isso, o frigorífico é a última opção da minha experiência por causa da condensação que se mantém líquida. Pense na condensação da humidade quando arrefece/congelar, que é sempre má para alimentos secos em armazém.
Prefiro partir uma grande quantidade em quantidades mais pequenas e colocá-las em sacos individuais selados ou em recipientes herméticos, enchê-los o mais possível para reduzir o ar (que terá humidade e, na maioria dos casos, ponto de orvalho acima da temperatura de congelamento). Os sacos pequenos são úteis porque quando os retira do congelador (ou frigorífico), o conteúdo é frio e a humidade do ar vai querer condensar no mesmo. Portanto, pequenos sacos cheios, selados e congelados seriam a minha sugestão.