Se o bolo estiver muito abobadado, basta cortar a tampa, certo?
O problema é que eu tentei isto, e agora o meu bolo é mais alto de um lado do que do outro. Então ainda não está liso! ;-)
Alguém tem boas dicas para manter o corte nivelado?
(já sei que precisa de uma faca suficientemente comprida para atravessar o bolo. Eu tenho isso. É apenas difícil cortar em linha recta à mão).
Na maior parte dos casos, trata-se de uma prática. No entanto, há algumas dicas e ferramentas que podem facilitar muito a prática. Se tiver uma banca de bolo (do tipo que gira) então coloque o bolo na banca e vire-o lentamente com uma mão enquanto corta para a frente e para trás com a outra (tentando manter a mão de corte o mais nivelada possível). Outra opção é comprar um nivelador de bolos http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - se você fizer muitos bolos pode ser muito útil.
Eis o truque que a minha mãe me ensinou. Se os seus bolos forem suficientemente altos para que a totalidade das “cúpulas” sejam mais altas do que os lados da sua frigideira, devolva os bolos às panelas depois de terem arrefecido completamente e use a borda da sua frigideira como guia para aparar as cúpulas usando uma faca comprida. Este truque tende a funcionar muito bem para mim, no entanto, às vezes preciso de fazer um lote duplo de massa para que os meus bolos fiquem suficientemente altos, dependendo da panela. Pessoalmente não me importo de fazer o lote duplo, uma vez que uso qualquer massa em excesso para bolos e os pedaços de bolo são a minha parte preferida do bolo, mas pode não ser para todos. Espero que isto ajude!
Sempre ouvi dizer que se podia nivelar um bolo pegando num grande pedaço de fio dentário, rodear o bolo ao nível necessário, puxar bem até o fio dental chegar ao fim. Depois, se não for bem assim, vire essa ventosa de cabeça para baixo (afinal, o fundo está completamente nivelado!). No futuro, se estiver apenas fora do forno, pode empurrar para baixo o bolo usando a sua mão plana e uma toalha limpa para ajudar a empurrar qualquer “cúpula” para baixo. E, para o futuro, você pode querer experimentar as tiras de padeiro para obter um bolo uniforme a partir do get-go.
Alton Brown sobre o assunto (de “The icing man commeth” Season 6 episode 15).
…no caso de a ligação descer: A sua solução é usar uma lâmina de serra de arco (ou uma faca de serra longa) para cortar e 2 estacas de pátio (ou pedaços de madeira) como guia.
Para o que gastaria em tudo isso, pode simplesmente obter o nivelador de bolos, mas gosto da ideia de usar um guia de algum tipo.
Use palitos de dentes e uma régua para marcar pontos nivelados à volta do bolo empurrando os palitos cerca de metade do caminho à altura que pretende. Depois use uma faca serrilhada e corte de palito em palito.
Cortei os meus bolos em 4 bolos de 1 polegada por pilha para colocar o recheio e acabei com 3 pilhas de 5" no total e todos eles estavam perfeitamente nivelados.
Vire-a, o fundo está nivelado e uma vez que a vire, agora o fundo, vai assentar uniformemente.
Se você quiser olhar para o bolo de olho versus usar guias ou medir, a sua melhor aposta é cortar apenas cerca de metade do bolo. Depois vire o bolo um ¼ de volta e corte novamente a meio. Vire-o ¼ de volta e corte-o de novo. 3 vezes normalmente faz o truque. A esta altura o topo já vai soltar. Se não estiver solto, vire e corte de novo. Este método evita que se arraste o que cria cortes ondulados e irregulares. Além disso, é fácil de olhar para onde começar a cortar. É a última metade (se cortar até ao fim) que normalmente se desvia do curso.
Repete o processo com as camadas adicionais do bolo.
Use tiras de bolo de bricolage (ou pode comprá-las) para evitar a cúpula. Um pouco de preparação = menos esforço + melhor resultado… Eu acho? tiras de bolo de bricolage