Os rebentos de feijão são um ingrediente comum nas receitas de fritar, mas não parecem durar muito tempo no meu frigorífico.
Como posso manter os rebentos de feijão frescos durante o máximo de tempo?
Parece que ehow tem o melhor guia de referência até agora para armazenar os rebentos de feijão
Após a compra de rebentos de feijão devem ser armazenados e lavados após a compra em crescimento. O artigo indica que os melhores métodos de armazenamento são os seguintes:
Lavar os rebentos de feijão após a compra ou o cultivo. Lave-os em água fria para remover as camadas de sementes, raízes e outros resíduos que possam estar presentes. Se os utilizar no prazo de um dia, guarde-os no frigorífico a 40 a 45 graus. Coloque os rebentos num saco de plástico com uma toalha de papel molhada para os manter húmidos.
Também pode guardar os rebentos num balde de água gelada e troque a água algumas vezes por dia. Dependendo de quanto tempo os rebentos estavam em trânsito ou na prateleira do armazém, devem durar mais do que quando armazenados num saco plástico.
Congelar os rebentos para o armazenamento mais longo. Lavar os rebentos como descrito no primeiro passo. Depois aqueça uma camada de cada vez em vapor durante três minutos. Arrefeça imediatamente em água gelada e escorra. Colocar os brotos em recipientes de plástico e selar.
Também menciona no artigo para apenas cultivá-los para proporcionar a melhor frescura.
Aparentemente o prazo de conservação dos brotos de feijão só deve ser armazenado até 3 dias
Fonte: http://www.ehow.com/how_6178837_preserve-bean-sprouts.html#ixzz1pAEZ12Jp
Tenho-os guardado num frasco na secção mais estaladiça do frigorífico e parecem estar ainda bastante estaladiços, durante duas semanas. Encontrei um frasco deles na semana passada que tinha esquecido da semana anterior e estavam em muito melhor forma do que os que comprei nove dias depois, mas para os quais não tinha um frasco disponível.
Só lavei o meu antes de os usar; a maioria dos meus legumes parece manter-se mais tempo assim (presumivelmente porque seriam quase impossíveis de secar completamente).
Editado para esclarecer: cubro sempre tudo completamente, por isso os rebentos mais recentes foram embrulhados em papel de cera, depois em folha de alumínio.