Digamos, por exemplo, que comi frango cozido marinado que pus no congelador. Seria seguro descongelar este frango cozido e colocá-lo numa sandes sem o reaquecer primeiro?
Eu sei que é seguro comer bolo fora do congelador, mas eu estava a pensar se a carne seria diferente.
Não há qualquer menção na ficha de informação à necessidade de cozer de novo frango previamente cozido e congelado. No entanto, tenha em atenção as técnicas adequadas de descongelação, pois não o fazer pode abrir os alimentos até à contaminação.
Pode comê-lo sem qualquer preocupação de segurança alimentar com descongelação/descongelação adequada, claro.
É mais seguro do que comer carne cozinhada do que a que foi armazenada no frigorífico. Crescem mais bactérias no frigorífico do que no congelador.
Eu não o faria. Congelar não mata tudo o que vive da comida e cozinhar alimentos a uma temperatura interna mínima mata a maioria dos micróbios (mas não todos).
** É melhor manter o frango cru e a marinada separados do que combinar como e quando precisar.
** Extraído da ficha informativa do US Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service :
Os alimentos congelados são seguros?
…O congelamento mantém os alimentos seguros ao retardar o movimento das moléculas, fazendo com que os micróbios entrem numa fase dormente. …
…Uma vez descongelados, no entanto, estes micróbios podem voltar a ficar activos, multiplicando-se nas condições certas até níveis que podem levar a doenças de origem alimentar.
…Extraído de FoodSafety.gov Safe Minimum Cooking Temperatures :
Utilize esta tabela e um termómetro alimentar para garantir que a carne, aves de capoeira, marisco e outros alimentos cozinhados atinjam uma temperatura interna mínima segura.
Aves de capoeira: 165F / 74C