Fiz um molho com algum vinho branco (com natas e estragão), mas é realmente afiado (sonda o vinho estava um pouco velho, ou não o fervi suficientemente bem - há alguma maneira de o fixar? e qual é a causa mais provável?
Se “afiado” significa demasiado álcool, leve-o de volta ao lume e cozinhe mais, depois ajuste com mais natas se necessário.
Se “afiado” significa demasiado ácido, as suas opções são:
(1) adicione mais natas e outros ingredientes para diluir o ácido (2) tente mascarar o ácido com um pouco de açúcar (3) Acho que poderia tentar neutralizar o ácido com uma quantidade muito pequena de algo básico, como bicarbonato de sódio. Mas isso parece ser uma má ideia, provavelmente terá um sabor terrível.