Comprei cerca de 1,2kg de framboesas congeladas com a intenção de as usar ontem, mas acontece que não vou precisar delas durante mais duas semanas. Deixei-as descongelar mas coloquei-as no frigorífico desde que me apercebi do meu erro.
Posso voltar a congelar as framboesas ou devo encontrar alguma utilização imediata para elas?
Quais são os riscos / consequências se eu voltar a congelar?
Basicamente, pode voltar a congelar as framboesas. Quando um fruto ou legume é congelado, a água dentro da célula da planta expande-se e rebenta a parede celular, razão pela qual há tanto “sumo” quando se descongela. Se voltar a congelar, pode ter a certeza que as framboesas vão congelar num bloco gigante. Se as estiver a usar para fazer um molho ou uma compota, isto não é significativo. Dito isto, se estiver a usar framboesas congeladas em primeiro lugar, não está obviamente à procura de uma framboesa perfeitamente intacta, está a usá-las para qualquer outro fim. Por conseguinte, a recongelação não é nada de especial. Respondi recentemente a outra pergunta sobre congelação e recongelação, e como é basicamente um mito que torna o produto recongelado não comestível. Sempre que se congela sabe que não se vai obter “exactamente” o mesmo produto quando se descongela, e o mesmo acontece com a recongelação, há sempre uma “ligeira” degredura do produto a cada congelação sucessiva (gosta do meu uso liberal das citações?) Não se envenenará nem nada disso, não se deve preocupar.
Dito isto, o que está a fazer com as bagas? Certamente que uma framboesa recongelada não deve ser pior do que uma framboesa congelada uma vez.