Quanto tempo posso reutilizar esta deliciosa gordura de bacon para cozinhar?

É seguro? talvez. É recomendado? Não.

Se vai guardar gordura de bacon (ou outras gorduras), eu recomendaria:

1. coagulá-lo
2. colocá-lo num recipiente diferente para minimizar a área de superfície exposta ao ar
3. manter o recipiente no frigorífico.

Embora, o primeiro, admito que não o faço – como não cozinho bacon todos os dias, geralmente já esgotei o meu abastecimento quando tenho mais… por isso encho um frasco de vidro, e deixo os sólidos assentarem até ao fundo… depois só uso o material do topo à medida que preciso, até descer tanto o frasco que atinjo os estratos mais escuros, quando depois me desfaço de tudo. (Eu reciclo os frascos para isto, depois passo tudo … não queres ir lavar a gordura de bacon pelo ralo, faz coisas desagradáveis aos teus tubos)

…

Se vais fazer o que estás a fazer, vais querer ter a certeza de segurar a panela a 250°F (121°C) durante pelo menos três minutos, de preferência mais tempo, para acabar com os esporos de botulismo, a menos que gostes daquela coisa da paralisia.

Acho que desde que não comece a cheirar mal (também conhecido como ranço), é bom.

Nos velhos tempos, as pessoas armazenavam os alimentos cobrindo-os com gordura como uma forma de conservação quando não havia refrigeração disponível.

E já agora, bom para si por seguir os 3 Rs: reutilizar, reciclar, e ser um pãozinho barato.