Cozinhei algum bacon há cerca de uma semana e deixei a gordura na panela. Utilizei-a nas duas últimas noites com grande sucesso para cozinhar outras refeições.
Durante quanto tempo é seguro reutilizar? Já que o estou a aquecer até um milhão de graus cada vez que o uso é provavelmente bastante seguro, mas…. Prefiro não ter intoxicações alimentares.
É seguro? talvez. É recomendado? Não.
Se vai guardar gordura de bacon (ou outras gorduras), eu recomendaria:
Embora, o primeiro, admito que não o faço – como não cozinho bacon todos os dias, geralmente já esgotei o meu abastecimento quando tenho mais… por isso encho um frasco de vidro, e deixo os sólidos assentarem até ao fundo… depois só uso o material do topo à medida que preciso, até descer tanto o frasco que atinjo os estratos mais escuros, quando depois me desfaço de tudo. (Eu reciclo os frascos para isto, depois passo tudo … não queres ir lavar a gordura de bacon pelo ralo, faz coisas desagradáveis aos teus tubos)
…
Se vais fazer o que estás a fazer, vais querer ter a certeza de segurar a panela a 250°F (121°C) durante pelo menos três minutos, de preferência mais tempo, para acabar com os esporos de botulismo, a menos que gostes daquela coisa da paralisia.
Acho que desde que não comece a cheirar mal (também conhecido como ranço), é bom.
Nos velhos tempos, as pessoas armazenavam os alimentos cobrindo-os com gordura como uma forma de conservação quando não havia refrigeração disponível.
E já agora, bom para si por seguir os 3 Rs: reutilizar, reciclar, e ser um pãozinho barato.