Deixei a lasanha totalmente cozida toda a noite

Deita isto fora. A regra geral é que os alimentos que não são conservados de outra forma (através de grandes quantidades de ácido ou açúcar, por exemplo) não devem estar na zona de perigo entre 40 e 140 graus Fahrenheit durante mais de 2 horas. Na prática isto é uma simplificação excessiva - ver a incrível e incrivelmente detalhada secção de segurança alimentar em Modernist Cuisine para toda a história. A noite é demasiado longa. É bem possível que as bactérias se tenham multiplicado e segregado toxinas que são estáveis ao calor. E. Coli e Staph. Aureus fazem ambos isto, por exemplo. O reaquecimento não vai tornar isto seguro. Não vale a pena adoecer-se a si próprio ou à sua família. Encomende pizza.

A massa estava dentro de um recipiente selado? Se foi deixada aberta ao ar ou foi tocada por algo que a possa contaminar, pode não estar bem.

Por outro lado, deixei arroz e massa na panela durante a noite, com a tampa colocada à temperatura ambiente várias vezes e nunca tive problemas. Esta coisa de “duas horas à temperatura ambiente e deitá-la fora” é realmente exagerada quase sempre. Só se tiver muito azar é que a comida não é segura para se comer.

Se por reaquecimento queres dizer elevar a temperatura interna a mais de 140F durante mais de 10 minutos (e não vai realmente saber “quente” até o fazeres), então está totalmente bem, desde que tenha sido totalmente cozinhado originalmente.

Dito isto, se o cozinhares totalmente originalmente, a menos que haja algo um pouco de funky nos teus ingredientes, provavelmente estás bem para o comeres frio neste momento. Claro que “provavelmente” é muito diferente do que definitivamente.

Daí, 140F, se quiser ter a certeza. Em alternativa, tocar 165F seria suficiente; nem sequer tenha de esperar os dez minutos.