Como escolher uma boa manga numa loja local?

Eu procuro algumas coisas…

1. Cor: Existem muitas variedades diferentes de mangas. Algumas vão do verde ao vermelho, outras acabam em laranja, outras começam em amarelo e acabam em laranja. Assim, quando estiver familiarizado com o tipo de manga que está a comprar, pode ter uma ideia de como é uma manga madura.
2. Cheiro: Uma manga madura vai cheirar a doce. Verifique perto da extremidade do caule, o cheiro deve ser mais forte aí. Deve sentir o cheiro e pensar em “manga”. O cheiro é uma grande parte do seu paladar, por isso deve ser muito familiar.
3. Firmeza: Mangos, como os pêssegos, vão amolecer à medida que amadurecem. Tal como começa a passar de firme para suave, está quase maduro.
4. Peso: Com a maioria dos frutos pode dizer-se que estão maduros pelo seu peso. Uma fruta mais madura será ligeiramente mais pesada que uma não madura.

Como um aparte, se estiver numa mercearia, e vir alguns tipos diferentes de mangas, procure por estas mangas Ataulfo: http://goo.gl/IeEZ4 . Elas são as minhas preferidas. O sabor é mais rico, e são muito menos fibrosas.

Finalmente, NÃO refrigere se quiser que amadureçam. Mais informações sobre as mangas Ataulfo. (Há também algumas informações genéricas sobre mangas)

No frigorífico? Mantenha as mangas fora do frigorífico e elas vão amadurecer mais depressa, e saber melhor. O cheiro deve lembrá-lo de uma manga deliciosa :) (Não há outra forma de o descrever, na verdade)

Os mangustos são difíceis de apanhar maduros no supermercado. Sem saber, costumava assumir que o caminho era firme, mas muitas vezes não estava suficientemente maduro. Por isso escolhia apenas mangas que eram macias, embora muitas vezes estivessem demasiado maduras ou magoadas.

Determinei que as melhores mangas são aquelas que não são nem demasiado firmes nem demasiado macias. É claro que essa é uma resposta largamente subjectiva, mas suponho que isso significa que vem com a experiência. Embora em caso de dúvida, é melhor que sejam mais firmes do que moles, uma vez que se pode sempre deixá-las amadurecer sozinhas.

Como eu experimentei ao escolher as mangas, tem muitas variedades e o seu tipo. mas ainda pode escolher com base na cor, firmeza, cheiro, textura da casca, peso. A Índia é o maior produtor de mangas de variedades vivas. antes disso você deve saber qual delas você quer comprar(que está disponível na sua região ou não). as mais famosas são http://www.india-forums.com/forum_posts.asp?TID=613788 http://mumbaiboss.com/2012/03/30/your-seasonal-guide-to-mangoes/Cheiro: Uma manga madura vai cheirar doce. O cheiro deve ser muito familiar a uma manga madura e doce. Firmeza: As mangas amolecerão quando estão prestes a amadurecer. Assim como começa a passar de firme para macia. Peso: Uma fruta mais madura será ligeiramente mais pesada que uma não madura.

NÃO refrigere se quiser que amadureçam com a sua doçura natural, pois a refrigeração resultará numa polpa pouco congelada e com um sabor menos delicioso.

É simples. Primeiro verifique a cor da manga, depois cheire-a. Se cheirar bem, é bom. Lembre-se de que as mangas não devem ser muito duras ou muito tenras.