Frango, carne de vaca, ou mesmo camarão? Quanto tempo posso guardá-la lá antes de se estragar?
Se for selado num recipiente hermético e o congelador ficar sempre muito frio para que a carne nunca descongele - então o frango e a carne de vaca ficarão bons indefinidamente. Eu tenho usado tanto frango como carne de vaca que tinham sido congelados no meu congelador a 0F durante anos sem qualquer efeito negativo.
Não posso falar por camarão pois não tenho experiência pessoal mas esperaria que fosse a mesma.
Enquanto a carne for mantida congelada e as aves de capoeira serão seguras para consumo indefinido.
A qualidade da carne pode deteriorar-se com o tempo. Isto depende de a carne ter sido embalada num recipiente hermético antes da congelação. O maior risco é a queimadura por congelação que ataca primeiro os bordos e a superfície da carne. A carne pode ser aparada e o resto da carne utilizada com segurança. Se for utilizada com uma combinação de outros sabores, os efeitos do congelador não são perceptíveis.
A carne que tenha sido embalada com cryovac manterá, com base na minha experiência pessoal, uma boa textura e um bom sabor durante vários anos. Cryovac é um processo em que um produto alimentar é selado em plástico espesso e impermeável onde todo o ar foi removido
Peixe com barbatanas que foi mantido congelado permanecerá seguro. A qualidade parece depender de quão delicado o peixe é. O meu marido foi pescar no Alasca há cerca de 10 anos e trouxe para casa salmão cryovac-ed que ainda era saboroso há cerca de 60 dias.
Tangencialmente, o salmão fumado que foi cryovac-ed mantém-se indefinidamente. Descobri" um velho presente de hospedeira e pesquisei em linha se era seguro comer. Não consegui localizar quaisquer dados que dessem uma “melhor data de validade” ou uma data de validade. No entanto, voltei para o armário superior, sujeito a mais pesquisas.
Confio nos livros de Harold McGee. Madeleine Kamman, The Making of a Cook e a revista Cook’s Illustrated. Kamman está a ficar um pouco datada, mas escreve tanto para cozinheiros de casa como para cozinheiros de restaurante. Estas três fontes evitam o hype da Food Network
As pessoas podem não acreditar nisto MAS eu SWEAR é verdade: quando o meu pai morreu em Dezembro de 1993, e eu mudei a minha mãe comigo (o seu único filho) e cuidei dela até à sua morte em 1998. Ela tinha 4 congeladores!!, um dos quais eu continuava a correr (e continua a correr) na minha garagem (e NUNCA foi descongelado - (um congelador de arca)). Ao longo dos anos, nunca chegou a comer por completo através do fundo meio guardado, reabastecendo o topo 12) até há pouco tempo, quando eu pensava “tenho de esvaziar esta ventosa. Então, cerca de uma semana, enquanto eu estava a trabalhar para baixo e desci para (sustem a respiração): 1996!!! Encontrei um bife assado, bem embrulhado, sem sinal de queimadura de congelador… decidi que se lixe: Descongelado mais cerca de 45 minutos num microondas de convecção e ESTÁ DELICIOSO. Sim, podia dizer a partir de fresco do armazém.
Então, como o homem diz: se estiver bem embrulhado, mantido frio real nunca descongelado e sem (ou pouco) queimadura de congelador, vai manter um LONGO TEMPO - como 18 anos neste caso!!!
Os assados e os bifes durarão 6-12 meses e a carne moída durará 3-4 meses. (via KitchenHacks )