Quais seriam as principais diferenças entre fritar hambúrgueres e cozê-los no forno microondas?
Estou preso num albergue com apenas um forno microondas e uma panela de água.
Em suma, mais ou menos, mas apenas com os acessórios/equipamentos adequados. Nunca vai corresponder a uma grelha ou grelha mas pode chegar surpreendentemente perto.
Como foi mencionado noutras respostas, o que mais vai perder é a procura.
Eu recebi um Prato de Ondas de Microondas há algum tempo atrás e descobri que funciona muito bem quando se está preso apenas com um microondas. Eram aparentemente populares quando as microondas eram novas e excitantes, mas as pessoas não sabiam como usá-las bem e desvaneceram-se no esquecimento. Eu já os vi à venda no eBay, por isso talvez consigas encontrar lá um bom preço se vais ficar preso na pousada durante algum tempo.
A ideia básica é que existe um tipo especial de metal seguro para o microondas dentro da base da caçarola. Você aquece isto sem nada nele durante 3 minutos para que fique bem quente e agradável. Quando se deixa cair a massa, ela fica imediatamente quente. Você usa a função microondas para aquecer o interior, enquanto a superfície quente veda o exterior. Embora seja provável que não vá obter um hambúrguer perfeito, obtém-se uma reacção Maillard muito agradável no exterior de ambos os lados (assumindo que se vira a meio) e se brincar com o tempo de cozedura e a potência (para reduzir essa textura de borracha da cozedura excessiva), pode obter algo que é (na minha opinião) um bom hambúrguer de qualidade 75% em comparação com uma grelha ou grelha. Uma vez queimei costeletas de porco, é assim que a superfície fica quente.
Como bónus, semelhante a um belo bloco Boos, há uma calha à volta do exterior e o prato é ligeiramente côncavo, por isso os sumos escorrem para o reservatório e o hambúrguer não se senta em gordura durante a cozedura.
Depois de ler as outras respostas (ElendilTheTall’s especificamente), eu pensaria que se você combinasse o método de cozedura a vapor para cozinhar os hambúrgueres, com o prato de microondas para procurar, você provavelmente poderia obter um resultado realmente bom. Se os hambúrgueres estivessem totalmente cozinhados no vapor, provavelmente poderia aquecer o prato e revistar os hambúrgueres sem sequer ligar o microondas (excepto para aquecer a caçarola inicialmente).
Creio que Alton Brown fez um episódio em que falou de um tipo específico de tijolo que se pode encontrar na maioria das lojas de ferragens que é seguro para o microondas com o mesmo propósito de cozer, mas não consigo encontrar essa informação neste momento.
Não estou a perceber. Foi feita uma pergunta: CAN I? *SIM! Você can!** Eu vivo do meu microondas. Faço sempre pastelinhos de hambúrguer na bomba (assim como massa e arroz, que todos dizem DON’T! Eu digo Por que não?!)
Eu compro os meus pastéis 85/15 no clube dos SAMs para que sejam pré-fabricados, não muito espessos. Prato de papel, 2 pedaços de toalha de papel no prato, 2 pensos congelados no prato, um pedaço de toalha de ppr sobre os pensos, 5-6 min. em 50% de potência dá-me pensos de poços médios/médios. SE THAWED você provavelmente poderia fazê-lo em 3-4min. Se eu temperar as mortalhas, faço-o após cerca de 4min e retiro a toalha de ppr superior. Se estou a fazer um hambúrguer de queijo, depois de os hambúrgueres estarem prontos adiciono as fatias de queijo, adiciono 30seg @100% de potência e deixo-as no microondas para ‘descansar’ e derreter enquanto preparo o meu prato. Pode ser necessário ajustar um pouco o tempo, dependendo do seu microondas e do bem estar desejado dos hambúrgueres.
Hambúrgueres perfeitos? Não. Tão bom como sair do grelhador? Não. Os hambúrgueres continuam a ser perfeitos para uma refeição rápida em cerca de 8min no total.
Sinceramente, não pode. Vais perder a reacção de Maillard no exterior do hambúrguer, e o óleo e a gordura que o aquece. Existem diferentes tipos de aquecimento, e o microondas não é realmente adequado para carne vermelha.
Eu sugeria remodelar a carne, e possivelmente adicionar mais alguns ingredientes e fazer almôndegas na panela de água. Provavelmente também se poderia fazer um molho decente nessa panela.
Admito que o meu instinto foi “fazer uma fogueira lá fora e colocar uma frigideira nisso”, no entanto. E eu sou um vegetariano pacífico.
Na verdade, ajuda se esvaziar o interior do hambúrguer e colocar os seus queijos e pimentos/ cebolas e um pouco de migalhas de pão para sugar e evitar que o sabor/sumo se esgote. Também apressa a cozedura devido à humidade adicionada que se encontra no meio. O bife
também é muito fácil de cozinhar no microondas, no entanto é necessário ter a certeza de que todas as suas carnes vermelhas estão 36F e abaixo quando se mantém frio ou 155F e acima para o calor para a sua saúde. Sem opção, o microondas pode ainda “com um pouco de imaginação” fornecer muitas boas refeições e diminuir os tempos de cozedura.
Basta lembrar que o teor de humidade que você cozinha é também a maioria do sabor da sua carne. Experimente em vez de sal, molho de soja! Parece peculiar mas eu uso molho de soja em vez de sal para tudo. Acrescenta humidade adicional à sua carne e sabe muito melhor do que o sal velho. Dito isto, não use molho de soja para doces (durr)!
Espero que tenha algumas especiarias que o forno de microondas possa ser excitante e agradavelmente surpreendente se usado correctamente.
Sim - cozinhar hambúrgueres no microondas é possível.
Esta noite fiz alguns usando 3 minutos em alta (1100W), com 1 min. de viradas (ou seja, virar três vezes). Usei um microondas rotativo com uma placa de plástico e sem material de fantasia. (Havia um pouco de sumo no prato depois.) Deixe o prato em paz durante cerca de um minuto depois de cozinhado pois vai estar muito quente. As bata encolhem um pouco, por isso, tornam-se mais planas do que o necessário.
Vi um episódio de “Homem vs. Comida” há algum tempo atrás que apresentava um hambúrguer que cozia os seus hambúrgueres a vapor juntamente com um pedaço de queijo - mas seria preciso fazer muitas experiências para obter resultados decentes. Como diz o tio Brad, não se conseguiria um bom dourado nos hambúrgueres, porque as microondas funcionam aquecendo o conteúdo de água da comida.
Acabei de colocar um bode expiatório congelado de 1/4lb Costco Kirkland entre duas placas de papel e o coloquei em 4 minutos. Coloquei-o entre dois pedaços de pão de cebola dos mineiros (Ralphs) adicionei um chicote milagroso, tomate e tempero e estava óptimo. A mulher está fora pela primeira vez em 50 anos. Eu estou em casa a sobreviver. Eu vivi no mato em tempo de guerra, então eu vou sobreviver rs
Coloquei um bolo de 450 g (1 libra), fresco, não congelado, num prato de vidro fundo (talvez se possa chamar-lhe uma “caçarola”), que eu pré-cozinhei com um pouco de azeite, vomitei em cima durante 3 minutos. Ainda me parecia um pouco sangrento demais, por isso dei-lhe mais 2 minutos. Depois tirei-a do líquido do fundo que tinha cozinhado, deixei-a pingar um momento, depois coloquei-a sobre uma toalha de papel dobrada num prato. Deixe-o arrefecer um pouco e coloque-o entre o pão de trigo integral. É delicioso. Da próxima vez, vou provar 4 minutos. As migalhas de pão na ideia do meio são interessantes, mas não gosto de manusear carne moída mais do que o absolutamente necessário. Trabalhá-la, reformá-la, amassá-la, qualquer coisa desse género, parece afectar negativamente a textura.