2011-03-27 19:18:29 +0000 2011-03-27 19:18:29 +0000
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Fazer massa de pão na panificadora e cozê-la no forno

Estou no processo de fazer pão na panificadora, mas quero tentar cozê-la no forno. Estou apenas a fazer pão branco. Qual a temperatura e quanto tempo recomendaria cozer o pão?

Respostas (6)

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2011-03-29 18:47:56 +0000

Resposta geral: para pão numa panela, 350°F até 195°-205°F no centro. Isso será provavelmente cerca de 40 minutos, eu adivinharia (e parece que você encontrou), mas um termômetro lhe permitirá ter certeza (e então você saberá quanto tempo leva para a próxima vez).

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2011-03-27 19:45:49 +0000

15 minutos a 230C, depois outros 15-20 a 200C, até se levantar e soar oco quando se toca no fundo.

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2011-03-28 00:35:38 +0000

Para um pão de 2lb (ou 2 x 1lb loaves) eu recomendaria cerca de 22-25 minutos a 350F.

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2017-05-09 18:23:15 +0000

O tempo de cozedura depende de muitos factores:

  • tamanho do pão
  • temperatura do forno
  • cozedura com ou sem estanho
  • tipo de massa (trigo/rye/mix/…)

A escolha mais segura seria utilizar um termómetro de forno.

O pão é feito a 97 ou 98°C de temperatura central.

Outro indicador é o som do seu pão: se bater no seu fundo e soar oco, está feito.

Também importante: experiência. Cozinhe a mesma receita até estar habituado e o resultado o satisfaça. Se o resultado não for perfeito: não se preocupe. Vai acabar com algo comestível em todos os casos e não precisa de passar fome.

Para uma boa côdea, comece com 250°C e baixe o forno para cerca de 220°C quando colocar o pão.

Para uma côdea ainda mais agradável, vai precisar de vapor. Não só ar húmido mas STEAM. Esta pergunta cobre este tópico: Como posso criar vapor num forno normal para promover a mola do forno de pão?

Para o melhor resultado que pode obter em casa com um simples forno use uma pedra de pizza. Aqueça-o até 250°C durante 1 hora. Depois coloque no pão e produza algum vapor.

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2011-03-28 10:59:44 +0000

A receita da sua máquina de pão pode ser diferente de uma receita de pão normal.

Quando cozinho, costumo pré-aquecer o meu forno a 250C com uma forma profunda no fundo do forno com algumas chávenas de água. Isto é importante para manter a massa húmida mas dar uma boa côdea. Quando chega a hora de assar, coloco o pão de forma e deixo cair a temperatura para 200C. Normalmente paro quando alcanço uma cor dourada. Mas pode ficar mais escuro, se quiser.

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2017-01-23 17:38:42 +0000

Colocar água quente numa assadeira quadrada no fundo da grelha do forno. Cozer o pão a 350 graus durante 25 minutos para uma côdea leve. A água quente é crucial para manter o pão húmido.