Tenho uma receita em que uma das especiarias que preciso de utilizar é coentros. Que outra especiaria posso utilizar para substituir os coentros e não alterar muito o sabor?
Na receita os coentros são utilizados para temperar a carne antes de cozinhar.
A semente de coentros tem um sabor a limão fresco. Eu gosto muito. Não é muito semelhante à erva de coentros, coentro, mas tem uma frescura semelhante.
O problema é como se cozinha a carne. Os coentros estão secos e podem ser tostados; outras substituições, como as ervas podem queimar.
Estas sugestões não têm o mesmo sabor dos coentros, mas são arquivadas em categorias semelhantes na minha mente. Criariam o mesmo estado de espírito.
Se precisar de especiarias secas ou tostadas, tais como para uma fricção, pode experimentar uma rolha de limão ou um pouco de funcho tostado para a frescura doce.
Se isto for uma marinada e não estiver preocupado em queimar as especiarias, poderia experimentar raspa de limão com um pouco de coentro.
Sobachatina oferece muito bons conselhos. Acrescentaria sementes de alcaravia assadas e moídas combinadas com cominho e alguma casca de limão. A sua receita já pede cominho.