Quanto tempo dura a massa para panquecas no frigorífico?

A menos que esteja a fazer panquecas planas ao estilo “crepe”, a sua massa não funcionará correctamente mais tarde. Uma vez misturado o fermento em pó com ingredientes molhados, é necessário cozinhá-lo o mais rápido possível ou a sua força ascendente começará a perder-se. Isto será verdade para qualquer massa que tenha fermento em pó como seu agente ascendente.

É provavelmente melhor fazer todas as suas panquecas e depois refrigerar as sobras de panquecas. Você pode torrá-las para reaquecê-las mais tarde.

Panqueca com origem em biscoitos e massa de waffles dura um dia, dois no máximo.

Dados: na faculdade, eu fazia panquecas ou waffles todos os dias durante um ano e meio, fazendo a massa no dia 1 e depois cozinhando-a nos dias 1, 2, e 3. Uma vez nesse tempo adoeci no dia 3. Com base nessa experiência, mais de 24 horas está a ficar esquemático, embora 48 pareçam funcionar a maior parte do tempo.

Não faço ideia do tipo de panquecas que está a fazer, mas eu tinha respondido à sua pergunta para panquecas fermentadas quimicamente no caso de alguém tropeçar nessa pergunta (embora a pergunta anterior fosse especificamente para panquecas crepes como as panquecas. )

Se estiver a usar bicarbonato de sódio como fermento, já terá dado tudo quando o cozinhar horas mais tarde … mas terá de adicionar fermento em pó para compensar quando chegar a altura, pois pode não haver ácido suficiente para o bicarbonato de sódio. O fermento em pó na massa não é tão problemático se for de dupla acção, onde dará um pouco de fermento quando ficar molhado, e novamente quando ficar quente. Claro que não se quer adicionar demasiado fermento em pó, pois pode dar um sabor metálico.

Também vale a pena mencionar que _é possível cortar um ovo pela metade ; neste caso, se vai usar a outra metade da mistura num dia ou dois, pode ser mais fácil de medir misturando todos os ingredientes molhados e depois usar metade.

Encontrei este site à procura da razão pela qual a minha panqueca pré-fabricada está a ficar super plana. Descobri sem falta que a massa que fazemos todos os dias faz uma panqueca fofa, sem falha na manhã seguinte essa mesma massa bate na grelha e parece um crepe.

Não conte com o batedor a durar muito tempo. Apenas faça todas as panquecas e congele-as. Se as gelar, elas vão ficar bastante estragadas, muito rapidamente.