Abri recentemente o meu porta-cebolas para encontrar cebolas que tinham germinado várias raízes verdes de centímetros de comprimento… Deixou-me extremamente enjoado e eu deitei-as fora. Mas eu estava a pensar - seria seguro comê-las cozinhar com elas?
Claro que sim, mas o resto da cebola fica mole e intragável depois de ter crescido um pouco. Algumas pessoas comem os rebentos; têm muitas proteínas, por isso são populares entre os veganos e outros grupos desafiados pelas proteínas.
Absolutamente! Mas podem ser bastante fortes. Eu recomendaria cortá-los finamente. Eu só usei algumas como guarnição na minha sopa de miso. Eles adicionam apenas o sabor de cebola suficiente e fica bonito.
As raízes não são normalmente muito verdes - são brancas.
A parte dos rebentos que é verde é chamada… espera por ela… Cebola verde.
Pode comer os rebentos e não se incomodar com o bolbo gasto.
Quando vivi na Bielorrússia nos anos 90, todas as mulheres tinham uma cebola sentada em cima de um frasco que tinha rebentos verdes, ou cebolas “verdes”, e cortavam-nas continuamente. O que não me lembro é da quantidade de água que havia. Eu própria estou a experimentar hoje, quando descobri que uma cebola tinha brotado.
Eu adoro rebentos de cebola. Elas não têm um sabor tão selvagem como a cebola. Às vezes só uso o bulbo para fazer brotos.