Qual é a temperatura ideal do frigorífico

O USDA diz que a temperatura de refrigeração deve ser 40°F (4,4°C) ou inferior. Se os alimentos estiverem lá dentro a uma temperatura mais elevada (como os 43-45°F que a pergunta menciona), durante mais de 2 horas, e eles dizem que os alimentos não são seguros.

Tenha em mente que quando muito frio, após algum tempo, partes das coisas congelam, o que pode danificar os itens, ou diminuir severamente o seu sabor agradável. Isto aplica-se especialmente a produtos como a alface ou mesmo o tomate. Se quiser armazenar as sobras por mais tempo, considere congelá-las.

Editar: corrigido para 40°F ou abaixo

O intervalo de temperatura ideal para o armazenamento de alimentos perecíveis é de 3 a 5 °C (37 a 41 °F).

Notei que existem diferenças de temperatura no interior do frigorífico. Acho que o topo é um pouco mais frio do que o fundo, não sei bem porquê. Mantenho as minhas alfaces e tomates no fundo, senão ficam um pouco congelados (como disse o zanlok).

Por isso as coisas que vão correr mal rapidamente (por exemplo, carne) vão para cima.

Outra coisa (que aprendi no House M.D.): não ponha o seu leite na porta. A temperatura lá é mais flutuante para que o leite se torne azedo mais rapidamente do que se o tivesses colocado dentro do frigorífico.

Independentemente da temperatura alvo escolhida, lembre-se que a maioria dos frigoríficos domésticos não consegue manter essa temperatura de forma fiável ao longo do dia e não a consegue manter uniformemente em todo o frigorífico. Este erro é geralmente melhorado com um frigorífico cheio

A melhor maneira de o medir é com um termómetro preciso e calibrado na prateleira do frigorífico que deseja armazenar o material crítico, não é comum o regulador de temperatura incorporado no frigorífico

4°C, uma vez que preserva bem o leite, mas os legumes podem sofrer esta baixa

Seria óptimo se os frigoríficos viessem com quatro ou cinco compartimentos, cada um com o seu próprio regulador de temperatura :-)

Os diferentes países têm normas de segurança alimentar diferentes. Estou habituado a 4ºC, que é o padrão norte-americano. No entanto, na Europa vejo que os ovos são vendidos sem refrigeração e que o queijo é frequentemente mantido sem refrigeração nas casas das pessoas, por isso penso que há uma componente cultural para o nível de risco tolerado e para o prazo de consumo previsto.

Depende também dos produtos alimentares que se pretende conservar. A carne e especialmente o peixe devem ser mais frescos e os legumes e frutas um pouco mais quentes. A directriz 4ºC mencionada está correcta. Note que a maioria dos frigoríficos são mais quentes no topo e mais frios abaixo.

O peixe deve estar perto de 0ºC por duas razões. 1. As enzimas dos peixes continuarão a funcionar (mesmo quando congeladas) e 2. As bactérias dos peixes serão menos afectadas pelas temperaturas mais baixas. A razão é que os peixes são animais de sangue frio que vivem num ambiente frio.

Portanto, não há uma temperatura ideal, mas uma variação de 0ºC - 5ºC para a conservação dos alimentos.

Numa nota lateral, a minha família tem os seus frigoríficos a temperaturas mais altas para que as bebidas saiam mais quentes do que estamos habituados. Assim, mais uma vez, não existe uma temperatura ideal, mas sim o que quer que você (e os seus colegas) estejam habituados.