Substituir a manjerona

Marjoram é um tipo de Oregano , ou melhor, é da família Origanum (origanum majorana, oregano é origanum vulgare). Então o orégano é o substituto mais próximo que encontro, embora seja mais forte, por isso use menos, o orégano é muitas vezes chamado wild marjoram.

Um grande recurso sobre especiarias é o website de Gernot Katzer. A página majoram mais a minha própria experiência fazem-me sugerir sage (para a nota ligeiramente amarga) e thyme*. Eu não usaria orégãos - ao meu nariz italiano tem um cheiro muito diferente.

Assumindo que não há nenhum tipo de marjorams (selvagens, orégãos, etc.), os coentros condimentados podem ser substituídos nas categorias menos herbáceas (onde se balançaria com sagem ), ou seja, aves de capoeira ou ovos.

Se estiver a adicionar manjerona a algo com elementos semelhantes a paprica fumada, pimenta vermelha, é aqui que os coentros vêm a calhar. Acho que combina bem com carne de vaca, veado, tomate, particularmente bem. É preciso atar os piques mais altos dos coentros para imitar a manjerona (que é mais uniforme nas suas notas); pode fazê-lo com tomilho como sugerido acima, ou maybe tarragon (embora isso possa ser bastante arriscado em si).

Não é um fósforo próximo, mas o sábio pode dar o mesmo toque de fumaça, e eu já o usei de tempos em tempos.

Estava à procura de um substituto para a manjerona de uma receita de arroz à base de ervas. Usei orégãos e fiquei muito satisfeita com o resultado. Deu ao arroz um sabor ligeiramente terroso. Muito bom, devo dizer.