2011-01-20 22:27:57 +0000 2011-01-20 22:27:57 +0000
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Substituto do spray antiaderente

O que seria um bom substituto para o spray antiaderente? Já ouvi falar de manteiga ou óleo vegetal. Será que algo como o Crisco funcionaria?
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Respostas (3)

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2011-01-20 23:56:11 +0000

O spray antiaderente é maioritariamente óleo de canola mais alguma água e um emulsificante. Assim, o óleo de canola funcionaria bem, tal como a maioria dos óleos vegetais.

Para uma aplicação mais próxima do spray antiaderente, pode verter um pouco sobre uma toalha de papel e esfregar na superfície da sua cozedura. Também pode comprar misters feitos especialmente para este fim.

Crisco é sobretudo óleo de soja e óleo de palma. Tecnicamente funciona bem, mas pessoalmente acho o sabor do óleo de palma um pouco mais forte e não tão apetitoso como o de outros óleos vegetais.
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2011-01-20 23:58:52 +0000

Praticamente qualquer óleo ou gordura líquida (como manteiga derretida) serve. O que você quer é igualar os pontos de queima dos seus óleos. Quanto mais alto o calor, mais cuidadoso você precisa ser. Por isso, se for necessário um spray de canola, a manteiga derretida pode não estar certa porque pode queimar a temperaturas muito mais baixas. Em caso de dúvida, cola-se com um óleo de alto calor como a canola ou o açafroa.

Se a aplicação é um problema em que a pulverização ajudaria, a utilização de um pincel normalmente também serve quase tão bem.
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2011-01-20 23:28:52 +0000

Prefiro óleo de açafroa ou girassol para assar, azeite para cozinhar em panelas.
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