Posso evitar que o mel congele/tempere na despensa?

Guarde-o num recipiente hermético, de modo a não absorver a humidade do ar.

Se congelar, coloque o recipiente em água quente até o mel estar líquido (~10-15 minutos).

Hmm, parece que está a receber mel “cru” não processado, o que é uma coisa boa, porque esse tipo é melhor em todos os sentidos do que armazenado processado, mas tende a cristalizar muito rapidamente.

Para o devolver ao seu estado líquido, aqueça-o lentamente numa caldeira dupla para cerca de 145(f). Deve ficar límpido e liquefeito. Uma vez com bom aspecto, arrefeça-o adicionando alguma água fria à panela. Não o aqueça num recipiente fechado: o volume do mel aumenta quando aquecido.

Se o seu mel estiver num frasco de vidro, também pode simplesmente retirar a tampa e colocá-lo no microondas durante cerca de 20 a 30 segundos. Tudo o que estás a tentar fazer é aquecê-lo para que volte a ser líquido. (Mas não o ponhas no microondas em plástico! Yuck!) Nunca encontrei uma forma de evitar que o mel cru se cristalize em primeiro lugar.

A resposta à pergunta é: armazenar no congelador. O mel não cristalizará abaixo dos 65 graus.

Se cristalizar: mantenha o seu mel cru e mantenha as propriedades antimicrobianas e antibacterianas, não aqueça acima dos 105 graus. Nunca o aqueça acima dos 105 graus. O mel em bruto nunca foi aquecido acima dos 105 graus, normalmente aquecido por uma lâmpada para o ajudar a fluir quando o extrai.

Seja gentil com o seu mel em bruto.

Aprendi isto com o meu mentor apicultor. Eu tenho duas colmeias.

A minha família tem uma empresa apícola e descobrimos que a melhor maneira de derreter o mel de volta à sua forma líquida é mergulhar o frasco inteiro com a tampa ainda colocada num pote cheio de água e ligá-lo durante cerca de uma hora, dependendo da quantidade de mel que se está a aquecer. Encha o pote de forma a que a água bata abaixo da tampa, porque a água vai estragar o mel. E continue a verificar o seu mel a cada 30 minutos ou mais.

não há nada de errado com o seu mel, o mel que se comporta dessa forma mostra que é de melhor qualidade. Pode usá-lo como está, vai derreter quando cozinhar com ele. Faz uma excelente propagação como está (por exemplo, em torradas), e sim durará décadas e até séculos se for devidamente selado.

Se tiver mesmo de o reqliquificar, então basta colocar o frasco em água quente e esperar um pouco.

Segundo esta resposta , o mel deve ser armazenado a 70-80 graus Farenheit (descrito como temperatura ambiente, embora esta seja mais quente do que muitas salas em que estive). Eu costumava guardar o meu mel de chá num armário que está numa parede exterior, e tenho visto menos cristalização desde que o mudei para um armário numa parede interior. Dito isto, ainda tenho alguma cristalização, especialmente no Inverno, quando a temperatura da cozinha varia entre os 60 e os 70 graus. Ainda não consegui evitar totalmente a cristalização, apesar de a manter em frascos de vidro bem fechados.

Outras respostas abordaram como salvar o mel cristalizado.

Obtenha mel de acácia - praticamente nunca se cristaliza.

Forma fácil de evitar a cristalização: guarde o mel num frasco de barro! ( cerâmica). Nunca cristaliza.

A partir de esta pergunta parece que poderá armazená-lo com o pente para que dure mais tempo antes de cristalizar.

De acordo com este site pode armazenar o pente durante mais de algumas semanas, colocando-o no congelador, que aparentemente irá descongelar como mel a pingar.

Eu microondava o mel em incrementos de 30 segundos até ele voltar a derreter para um estado utilizável. Funciona bem e não recristaliza durante um par de semanas. Depois volto a colocar o mel no microondas.

Adoro xarope de ácer quando está no forn puro (o que significa que não foi diluído com o xarope comprado) e descobri que manter o xarope de ácer puro no congelador era a minha resposta. Não vai congelar. Despeja um pouco devagar. Digo que, para dizer isto, talvez o mel reaja da mesma forma.