Sou um novato completo na cozinha. Acabei de fazer uma lasanga a partir de uma receita - ou algo que se pareça com uma lasanga. No entanto, provavelmente só será comida daqui a 3-4 horas. O que devo fazer com ela enquanto estiver a cozinhá-la? Deixá-la no forno (depois de a desligar, é claro)? Colocá-lo no frigorífico? Basta colocá-lo sobre uma mesa?
E como devo reaquecê-lo, se for necessário?
A lasanga será _ ainda melhor_ 4 horas a partir de agora, mas é definitivamente necessário que a constipe. As bactérias crescem entre 40°F e 140°F (muitas vezes chamadas de “zona de perigo”), por isso precisa de a fazer arrefecer agora. No entanto, não poria lasanha quente directamente no frigorífico, uma vez que irá aumentar a temperatura do seu frigorífico. Deixe-a arrefecer durante algum tempo, talvez até deixe-a sentar em cima de algum gelo, e depois refrigere.
Pode reaquecê-la toda de uma vez, num forno a baixa temperatura (250°F ou mais ou menos), ou cortá-la em porções individuais e levá-la ao microondas.
Não é fácil arrefecer e reaquecer uma lasanha de tamanho decente em 3 a 4 horas e descer a 4C durante qualquer período de tempo para que valha a pena
Foi na sua maioria esterilizada do processo de cozedura. Se deixar a porta do forno fechada, permanecerá limpa e quente durante algumas horas. Basta ser reaquecido 30 minutos antes de servir. Poderia cozê-lo ligeiramente para permitir isto, mas para a lasanha é normalmente melhorado com mais cozedura
Também poderia considerar deixar o forno em baixo, e mantê-lo quente até à hora de servir. Isto pode degradar alguns alimentos, depende do que está dentro. Mantenha-a acima dos 70C (160F)
A resposta correcta é envolvê-lo com folha de alumínio e enfiá-lo no frigorífico. Desta forma, estará a salvo de todo o crescimento bacteriano. Se a sua lasanha já estiver fria, poderá também usar película aderente para o embrulho. Dito isto: Se fosse eu, deixá-la-ia em cima da mesa. Faço sempre isso, e nunca foi um problema.
Durante um tempo de espera de 4 horas antes de comer, deixe-o primeiro à temperatura ambiente durante 30 minutos para depois poder ser colocado no frigorífico. Cobrir bem com folha de alumínio. Depois, uma hora antes de comer, reaqueça no forno a 300 graus Fahrenheit (150 Celsius) durante uma hora (porque agora está frio, não à temperatura ambiente). Certifique-se de ter um prato que possa levar do frigorífico frio ao forno quente. Se for um prato que não pode ser colocado no forno enquanto estiver tão frio - ½ hora no quarto e 30 minutos a 325°F (160°C).
Eu era um especialista em serviços alimentares. A zona de perigo é de 40°F a 140°F (4°C a 60°C). Os alimentos podem ser mantidos na zona de perigo não mais do que 4 horas. Dito isto, seria bom deixar no forno até o seu hóspede chegar com o forno desligado após o apoio. Reaqueça a 350°F durante ½ hora antes de servir. A sua lasanha não ficaria na zona de perigo durante 4 horas.
Só há uma maneira de estar completamente seguro: Comê-lo agora, ou dá-lo a outra pessoa para que a possa comer agora. Se os seus convidados não estiverem previstos para 3 ou 4 horas, faça outro que será apenas cozinhado quando eles estiverem previstos para chegar. A sua segunda lasanha saberá provavelmente melhor do que a primeira de qualquer maneira.