Etiqueta: sourdough x3

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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O que é que faz um bom recipiente para armazenar uma entrada de sopa?

Eu ia comprar o conjunto de entradas + crock do Rei Artur, mas o crock está em atraso, por isso planeio em vez disso adquirir localmente um recipiente...

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Sabor pegajoso e intransponível

Recentemente, comecei uma cultura de massa de sopa (usando partes iguais de água e farinha de espelta) e usei-a numa receita de pão de massa de sopa qu...

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A minha entrada de sopa está a borbulhar mas não a subir, sugestões?

Tenho tentado cultivar a minha própria entrada de sopa; optei por um método "puro", com 50g de farinha de trigo duro de um moinho local e água. Aliment...