Etiqueta: salmon x4

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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O sashimi

É seguro consumir peixe cru comprado no balcão de uma mercearia suburbana típica? Se não, tem alguma dica para encontrar peixe de qualidade sushi. Além...

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Qual é a diferença entre o Salmão Real do Alasca e o Salmão Escocês?

Estou a considerar organizar um jantar, e não tenho muita experiência a cozinhar salmão. Quais são as principais diferenças entre estes dois tipos de s...

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Qual é a diferença entre o salmão de viveiro Atlantic e Steelhead no sabor e na forma de cozinhar?

Reparei hoje na mercearia, pela primeira vez, um novo tipo de salmão chamado Steelhead de viveiro ao lado do salmão de viveiro normal do Atlântico. O S...

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Como sei se o meu peixe salmão está bem cozinhado?

Tenciono cozinhar este fim-de-semana algum peixe de salmão para poder tratar os meus amigos e familiares. No entanto, vi este artigo - http://www.huff...