Etiqueta: mayonnaise x2

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Fazer maionese caseira "long(er)-life"

A maioria das receitas que vi para a maionese sugere que a maionese caseira deve ser mantida no frigorífico por um período não superior a 3 a 5 dias....

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Como equilibrar o luto do sumo de limão, especificamente numa maionese?

Acabei de fazer um pouco de maionese, e acabou por ficar bem - textura sábia. No entanto, usei demasiado sumo de limão quando o fiz. Quais são as forma...