Etiqueta: fermentation x4

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Pode fazer o seu próprio alho preto?

Eu já vi alho preto (http://en.wikipedia .org/wiki/Black_garl ic_%28food%29) - alho fermentado com um sabor complexo - usado várias vezes em programas...

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Como congelar correctamente os grãos de kefir

Tenho vindo a fazer kefir regularmente há alguns anos. Ultimamente, no entanto, o interesse da minha família por ele tem diminuído e eu tenho-o usado m...

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Qual é a diferença entre a pimenta coreana em pó e a pimenta americana em pó?

Estive a ver uma série de receitas de kim chi e todas elas apelidam de "pimenta coreana em pó". A minha visita à mercearia asiática local apenas me deu...

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Como fermentar a massa de dosa?

Nunca tive sucesso na fermentação adequada da massa de dosa nos EUA. Em geral, mergulho urad dal, arroz e sementes de feno-grego durante algumas horas...