Etiqueta: baking-soda x6

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Como se deve utilizar bicarbonato de sódio para amaciar a carne?

Em alguns restaurantes chineses, comi pratos de carne de vaca onde a carne era invulgarmente tenra. Também tem uma textura algo invulgar, o que é difíc...

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Posso/devo usar bicarbonato de sódio ao cozinhar feijões?

A minha receita de hummus diz para cozinhar os feijões de garbanzo com um pouco de bicarbonato de sódio para os amaciar. Isto funciona com outras legum...

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Porque devo ferver pretzels em água com bicarbonato de sódio antes de cozer?

Este fim-de-semana fiz pretzels de Alton Brown's recipe (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html). E...

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Como fazer bicarbonato de sódio

Estou num sítio onde comprar bicarbonato de sódio está a revelar-se bastante difícil*, por isso estava à procura de substituições, e parece que realme...

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Substituição do bicarbonato de sódio em panquecas

Esta manhã tentei fazer panquecas, só para descobrir que estava sem bicarbonato de sódio. Tentei substituir o bicarbonato de sódio em pó, mas não funci...

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Se não consigo encontrar bicarbonato de sódio ou fermento em pó, o que devo fazer?

Suponhamos que estou num sítio onde as lojas não parecem armazenar bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Existem outros nomes que possam ser vendidos...