Eu tinha um pouco de açúcar mascavado que não ficava bem selado e agora está demasiado seco e sólido como uma rocha. Qual é a maneira mais rápida de amolecer e livrar-se dos tufos? As pessoas sugeriram deixar uma maçã com ela num saco durante a noite; alguma sugestão de um atalho para re-hidratação que demore minutos em vez de horas ou dias?
Há aqui uma variedade de pontas para amolecer rapidamente o açúcar mascavado endurecido: O que funcionou melhor para mim pessoalmente, quando tive de fazer isto à pressa, foi lascar um grande pedaço do açúcar endurecido, colocá-lo num saco Ziploc (seguro para o microondas) com uma toalha de papel húmido e levá-lo ao microondas durante 5-10 segundos de cada vez até ficar suficientemente macio para ser utilizado. Não fure o saco; o objectivo é deixar o vapor re-hidratar o açúcar. Mas obviamente também não o deixe no microondas por muito tempo, senão o saco ou derreterá do calor ou explodirá do vapor. Deve também deixá-lo arrefecer durante um ou dois minutos entre zaps; o açúcar continuará a absorver a humidade enquanto o vapor não puder escapar.
Eu também uso o truque do papel toalha se precisar de re-hidratar o açúcar no dia anterior. Coloque um pedaço de papel de cera por cima do açúcar, depois uma toalha de papel húmido por cima, e sele-o. Ficará como novo no dia seguinte. Mas não deixe lá o papel toalha por muito tempo, senão vai crescer bolor (não me parece que deva, mas eu pessoalmente testemunhei isso). Gosto deste método porque não me obriga a desperdiçar nenhuma maçã ou pão, se é que tenho algum por perto.
Quando tenho açúcares endurecidos, especialmente quando compro pela primeira vez pedras de mordaça, ralo-o como um queijo duro, que o transforma de novo num pó muito rapidamente.
Humedeça uma toalha de cozinha. Certifique-se de que está realmente molhada quase a pingar. Microondas durante 2min. Tenha cuidado para que esteja realmente quente e fumegante. cubra a parte superior da tigela (não toque no açúcar mascavo)Micro-ondas mais 30 seg. Deixe secar durante 1 a 2 min. retirar. Separe por e mãos.
Colocar o açúcar mascavado, num recipiente hermético extra grande. Ferva a água e coloque-a numa chávena (costumo usar algumas onças). Coloque a chávena no recipiente, certificando-se de que a chávena e a água não tocam no açúcar mascavado, feche o recipiente e deixe por 30 minutos ou até ficar mole. Retire a chávena cuidadosamente, certificando-se de que não derrama água.
A minha irmã inteligente colocaria um saco aberto de açúcar mascavado endurecido num saco grande hermético. Adicione uma fatia de maçã entre o saco de açúcar mascavado e o saquinho para que o açúcar mascavado não entre em contacto directo com a maçã. Feche o saco hermético, quando o açúcar mascavado estiver mole, retire a maçã.
Quem disse que é preciso comprar um ursinho de peluche de terra? Deixei um pequeno plantador de terra cotta lá fora durante o inverno e salvei 3 pedaços quebrados que não eram afiados. Lavei-os, sequei-os, molhei-os de novo com água quente e coloquei-os em cima do açúcar mascavado. Fechei o saco e em 15 minutos, a parte de cima do açúcar estava mole ~ 1 chávena. Repeti o processo e amoleci ainda mais.
Já o fiz antes ao vaporizá-lo. Usei um grande pote de água e suspendi uma tigela cheia de açúcar mascavado por cima. Passados alguns minutos, estava suficientemente macio para funcionar. Parece-me que o mesmo se pode fazer com uma colher de sopa de água num banho de açúcar mascavado no microondas. Basta cobrir com película plástica e perfurar para um par de saídas de vapor. Só não cozinhe muito tempo ou o açúcar pode começar a derreter.
Descobri que a forma mais rápida e fácil de conseguir amolecer o açúcar mascavado era colocar o açúcar mascavado numa placa de papel e depois colocar uma placa de papel adicional por cima do açúcar mascavado. Depois usei a placa de papel superior para esmagar o açúcar mascavado. Depois levei o meu martelo até ele e esmaguei-o, estava bom e fino e macio depois das alas. Depois, atirou-o de volta para o contentor. Demora menos de um minuto para amolecer o açúcar mascavado.
Colocar o açúcar num saco de ziplock e bater em pó com um mallot de borracha.
Todos estes são bons métodos. Ao longo dos anos, como não uso açúcar mascavado com tanta frequência, utilizo apenas açúcar granulado e adiciono um pouco de melaço. depois nunca tenho de me preocupar com a transformação do meu saco de açúcar mascavado em alvenaria. É uma boa experiência para adicionar melaço ao açúcar e misturá-lo e vê-lo magicamente transformar-se em açúcar mascavado. Isto também o ajudará a determinar a quantidade de melaço a adicionar no futuro (em quase todos os casos não precisa de combinar o açúcar e o melaço, mas pode simplesmente atirar ambos ao mesmo tempo).
ferver um pote de água, tirar o pote do fogão e colocar o recipiente de açúcar mascavado nele…vai amolecer maravilhosamente em cerca de 10 minutos ou menos. EasyPeasy