Como faço para tornar a salsa caseira mais espessa?

Já tentou fazer um esforço com a salsa? Coloque-a num filtro de café ou nalgum pano de queijo numa peneira sentada sobre uma tigela. Deixe escorrer até que a salsa tenha a textura que deseja.

Há alguns tipos de salsa – salsa fresca (aka pico de gallo, aka salsa cruda), que é “salsa fresca” e não cozinhada, e se for feita fresca, não deve ser muito aguada (a menos que se acrescente muito líquido, por exemplo, sumo de lima), mas deixar os vegetais sentarem-se depois da salga começará a extrair líquido extra e poderá tornar-se aguada.

Para uma salsa verdadeiramente espessa, é preciso tratá-la como uma compota, e cozinhá-la para libertar a pectina no tomate (ou acho que se poderia usar alguns outros espessantes… Nunca experimentei. pasta de tomate, talvez?) Não tem necessariamente de cozinhar os outros ingredientes também, mas eu pessoalmente gosto de assar os pimentos e as cebolas para adoçar e depois remover algum do líquido extra. (reduzir à metade os pimentos e semeá-los, colocá-los numa bandeja cortada de lado com a cebola cortada em cunhas, assá-los “até amolecerem, depois despejá-los num processador de alimentos e pulsar ou liquidificá-los, dependendo da quantidade de pedaços que se gosta. E a pele cai dos pimentos, por isso deixo-os de fora).

Pode-se fazer a mesma torrefacção com os tomates, e será mais espesso a partir do processador de alimentos, mas não se obterá a mesma aderência sem os deixar cozinhar lentamente em líquido para desenvolver a pectina. Se assar os tomates, gosto de usar tomates de ameixa, pois têm mais "carne” para o gel à volta das sementes, e tirar o gel e as sementes.

Se retirar o líquido e as sementes do tomate, isso deve aumentar a quantidade de tomate. Também para remover o líquido dos tomates, considere dar-lhes um rodopio numa saladeira para salada.

Basta cortar os tomates grosseiramente e deixá-los num coador durante a noite, no frigorífico. Ajuda a sua salsa a ter uma melhor consistência.

Agora uso araruta para engrossar a minha salsa. Deu-me os melhores resultados até agora, depois de ter experimentado amido de milho, farinha, e goma de guar no passado.

Os Nopales assados funcionam bem, especialmente quando são puré e acrescentam uma noz que é um bom complemento à maioria dos salsas. Também concordo que assar tomates ajuda, mas nem sempre se quer isso. Se tiver um liquidificador, emulsione um óleo neutro em parte da sua salsa, se quiser que permaneça volumoso deixe alguns dos ingredientes fora do liquidificador e misture à mão. Alho assado. Acho que o abacate funciona bem, mas a maioria dos salsas fica demasiado amarelada. Isso pode ser a sua coisa, por isso experimente-o.

Estiramento, para mim, é o último recurso. Não quer realmente perder o sabor, mas pode sempre esticar a água do tomate, se tiver um bom coador de malha fina durante a noite ou algumas horas e depois reduzir o líquido em lume forte e reintroduzir na sua salsa.

Misturar nozes, particularmente sementes de abóbora, sementes de girassol e outras nozes neutras numa pasta e introduzir isso na sua salsa também funcionará bastante bem. Pense em molés. Ah, e claro chocolate, mas não esse material doce. Use chocolate mexicano ou um bom chocolate escuro não adoçado de padeiro.

Há muitas maneiras de melhorar a sensação da salsa na boca, menciono apenas as que me vêm à mente como facilmente feitas em casa.

Depois de ler estas respostas, ontem, experimentei e encontrei cozedura cortada em TOMATOES DE CERRY e CELERY, depois misturando-as, criei uma massa suspensa, não a pingar. Acrescentar isso à salsa crua a pingar pode funcionar para o que se tem em mente. O meu plano é ter regularmente tomates crus para a massa principal, no final, mas os tomates cereja parecem ser uma possibilidade interessante como recheio.

Quando guardo recipientes de tomates cereja por cima do frigorífico, alguns, eventualmente, encolhem e murcham. Se os tomates cereja forem deixados a secar mais para murchar, poderão criar uma pasta espessa de tomates frescos quando misturados com um pouco de tomate fresco num spin de cuisinart. Isso poderia ser uma adição à salsa que poderia absorver alguma da água, uma vez que os tomates cereja poderiam continuar a absorver.

Acabei de adicionar um pouco de Farinha de Amaranto Orgânico de Bob’s Red Mil ao líquido que coei, e encontrei quando o fervi no líquido, engrossou, e o sabor ainda estava bom. Uma vez que o amaranto é da mesma terra que o tomate, originalmente, talvez isso ajude os sabores a misturarem-se. Estou sempre à procura de formas de fazer da salsa um alimento mais completo.

Para sua informação, eu, também, congelo recipientes de amaranto cozido de grão inteiro para adicionar a outras coisas, em curso. Pode ser gelatinoso, e como vegetariano, estou sempre atento a tais ajudas. Adoro o sabor adicionado às coisas enquanto cozinham, ou seja, leite quente, sopa, etc…suave com energia natural. Acho que colocar uma toalha de papel Viva sobre o coador permite-me enxaguar os grãos inteiros de amaranto com ele não caindo através da malha, sendo tão minúsculo. Vou procurar uma forma de tornar o grão cozido numa pasta, que também poderia ser uma boa ajuda de espessamento para a salsa crua.

LINHA DE BOTTOM: Como resposta à pergunta original, aqui, aconselharia a esticar a salsa crua demasiado húmida, depois tomar esse sumo e levá-lo a ferver com farinha de amaranto como espessante. Depois é só misturar isso de novo na salsa crua, depois de arrefecer. Dei a salsa que fiz ao marido e ele disse que era a melhor que ele alguma vez provou. Por isso, escorregar em farinha de amaranto não embotou o sabor, se talvez pudesse misturá-la um pouco.

Esfrego parte do sumo e posso em frascos para adicionar à pimenta mais tarde, é picante e saboroso e não me importaria deitá-lo fora.

Os meus dois cêntimos: O amido de milho não é o melhor espessante para uma salsa. O amido de milho funciona melhor para uma sopa. Deve-se usar amido de batata. Funciona muito bem.

Sempre que tenho excesso de líquido num guisado, caçarola, salada fria feita com maionese ou molho de salada, sopa cremosa, molho, ou algo semelhante, adiciono um pouco de puré de batata em flocos de cada vez…absorve o excesso de líquido sem alterar o sabor ou textura…a não ser que se ponha demasiado. Um PEQUENO de cada vez é a chave! Mas, eu nunca experimentei na minha salsa caseira…eu só fiz salsa para processar, & é demasiado líquida…vou coar primeiro, (reservar o sumo para conservas), depois ver como é. Se necessário, vou adicionar alguns flocos de puré de batata para absorver o líquido extra…desejem-me sorte!

Uso 5 gramas por galão (0,01 5 por cento) de goma Xanthan para engrossar um pouco. Se olhar para as etiquetas na mercearia, verá que isto é o que a maioria dos fornecedores de molhos baratos utilizam. É preciso adicionar o material com _magrecedor, um processador de alimentos ou um liquidificador, ou vai ficar com limo viscoso ropy. Mas funciona bem quando manuseado correctamente.

Fi-lo de ambas as maneiras, tirando o líquido depois de cozinhado durante algum tempo e depois adicionando também pasta de tomate. A pasta parece torná-la com um sabor demasiado doce.

uma lata de pasta de tomate por quilo de salsa

Cozinhar salsa com quiabo é um espessante natural e acrescenta mais sabor verde ao seu lote. Pense em quiabo de 1 lb / 6 qt. de lote. Uma boa salsa leva tempo e STIRRRING constante sobre o calor a cada 17min. que não “ferve” mas sim fervura para remover a água. Depende da panela de cozedura, obtenha um fundo duplo de aço inoxidável 1 -14QT. Ainda depois de horas, pode ser necessário retirar a parte superior do líquido para “sumo”. O lote restante deve ser abaixado para aquecer apenas para o manter quente o suficiente para fazer com que o frasco de conserva seja selado. A salsa com pedaços é melhor, & a salsa a pingar é o reflexo de uma amatura!

Cozinho a minha salsa num fogão lento durante 4 horas em alta.

Eu sou do meu México e a minha mãe sempre quis apenas um par de tortilhas de milho para fazer a salsa mais espessa. Se não houver tortilhas de batatas fritas também funcionam.

Quando todos os tomates estiverem na sua panela, e antes de adicionar mais alguma coisa, coloque um escorredor na panela, e em cima dos tomates, enquanto começam a cozinhar.

Todo o sumo vai assentar no meio do escorredor, e você apenas o retira com um copo doseador. Peso-o com um copo de medida de 2 litros transparente para o manter no fundo onde está o líquido. Pode tirar o que quiser, depois pode adicionar todos os ingredientes sem perder nada do que é bom. É preciso ter uma panela grande para encaixar o escorredor, mas funciona muito bem.

A forma como engrossei é cozinhando-o, depois retira-se um pouco de líquido para um liquidificador e depois adiciona-se o amido de milho no liquidificador. Acrescente isto à mistura quente e desligue o fogo. Em seguida acrescento mais pimentos crus, tomate e cebola (o que lhe dá uma textura volumosa). Encho os meus frascos de conserva vazios com água e microondas até ferver. Esvazio a água a ferver e encho os frascos com a salsa ainda quente e coloco as tampas. O material fica mais espesso nos frascos selados à medida que arrefece e forma um selo.

Esgoto o meu líquido depois de cozinhar durante cerca de 2 horas, depois o sumo pode ser utilizado em sopas, esparguete, etc.

Adicionando um pouco de quiabo pode engrossar, também pode acrescentar uma textura interessante ao produto final se gostar de salsas com pedaços.

O tempo também ajudará, embora reduza a quantidade de pedaços. Ao cozinhar para baixo o resultado é mais suave e espesso. A pasta de tomate irá ajudar a engrossar mais rapidamente e permitir-lhe-á manter pedaços maiores de tomate à medida que vai cozinhando.

adicionar amido de milho….. - como fazer molho……its num par de receitas que olhei e também experimentei por mim mesmo e funciona

pessoas Se quiser fazer salsa grossa, tudo o que tem de fazer é cozinhar numa panela, como habitualmente, e depois colocar numa frigideira e cozinhar apenas a água e não o sumo da fruta!!!! Pode cozinhá-la tão espessa quanto quiser, com a saída de qualquer sabor.