Tenho uma receita que pede 2 dentes de alho, mas tudo o que tenho é alho picado. Quantos alhos picados utilizo por dente?
Depende do tamanho do cravo. Uma colher de chá amontoada será provavelmente equivalente a dois dentes de alho, mas é cozinhado, não é física de partículas. Lembre-se que pode sempre adicionar um ingrediente, mas não pode retirá-lo - por isso prove a sua comida e ajuste-a conforme necessário.
Há alho picado em garrafa e alho liofilizado picado.
1 dente médio Alho equivale a 1 a 1 12 colheres de chá de alho picado em garrafa, isto é cerca de 5 g .18 oz. Assim, para 2 dentes deve adicionar 2-3 colheres de chá.
Necessita de cerca de 50% menos para alho liofilizado picado.
Como até com o alho directamente da lâmpada, é preciso provar, como diz @ElendilTheTall. Acrescentar é fácil…
Sendo todas as outras coisas iguais (tamanho do dente), o alho pode facilmente variar entre sabores mais fortes e mais fracos. E, os gostos do seu público-alvo também serão diferentes.
Não é diferente, e sem dúvida mais, com alho picado, presumivelmente num recipiente de vidro. Tem também o luxo de acrescentar facilmente um pouco, provando, acrescentando mais se necessário. Também não é muito difícil para muitos obter o seu próprio no mercado local (ou a crescer!), smashchop.
Boa sorte!
Ainda não foi determinado se se tem alho seco picado, que é basicamente apenas alho desidratado, ou o tipo molhado, que é picado num líquido. Já os usei ambos, mas prefiro o último. Para mim, actua e sabe mais a fresco.
Uma vez que há alguma curiosidade expressa nos comentários, vou responder com base no pressuposto de que está a perguntar sobre o alho picado num frasco com líquido. Peço desculpa se é o outro.
Onde vivo no Massachusetts, na região nordeste dos Estados Unidos, há frascos de alho picado em líquido disponíveis em quase todas as grandes mercearias. Encontram-se geralmente na secção de produtos, mas nem sempre. Utilizo-os porque não cozinho muito frequentemente e as coisas frescas tendem a correr mal em minha casa. Também é perfeito para alturas como as que se vivem, em que quero fazer alguma coisa e me acabaram os alhos frescos. Normalmente compro esta marca , porque eles oferecem uma versão biológica, e uso produtos biológicos sempre que posso. (Acabei de notar nesse site que eles vendem uma versão em garrafa de espremer. Parece interessante!)
O frasco diz que 12 colheres de chá equivale aproximadamente a 1 dente de alho, por isso, se quiseres ficar directamente com a tua receita, eu vou com isso, o que significa 1 colher de chá para a tua receita total. Concordo com o conselho de amontoar colher de chá que já recebeu, pois acho fácil de subestimar. Na minha experiência, sabe muito a fresco, pelo que a substituição deve dar-lhe o mesmo nível de sabor a alho. No entanto, se o usar noutras receitas, ou se apenas quiser experimentar, não há nada de errado em acrescentar mais. Como lhe foi dito, pode adicionar ingredientes mas não os pode subtrair, por isso tenha cuidado. Aconselho a experimentar o produto antes de o adicionar, para lhe dar uma ideia do que pode esperar.
A forma como o mede também pode ser importante. Se estiver a fazer uma substituição exacta, é melhor colher apenas os pedaços de alho, tendo o cuidado de não usar muito do líquido no frasco. No entanto, o alho confere sabor à água e ao ácido cítrico em que é geralmente embalado, por isso, se tiver uma receita em que o conteúdo líquido seja ajustável, adiciono sempre um pouco do delicioso “sumo de alho”. Um exemplo disso é o puré de batata.
O alho picado funciona bastante bem como um substituto em muitas receitas, por isso espero que goste da receita que suscitou esta pergunta!