Quando se compra um frasco de manteiga de amendoim natural, normalmente tem uma camada de óleo por cima, que se separou:
Misturar pode ser confuso e demorado.
Além de misturar lenta e pacientemente com uma faca, existem algumas dicas e truques para tornar este trabalho mais rápido, e sem derramar?
Já o fiz com manteiga de amêndoa, e imagino que também funcionaria com manteiga de amendoim. O segredo é comprá-la cerca de um mês antes de precisar dela, e depois guardá-la de cabeça para baixo durante uma semana, para que o óleo atravesse todo o frasco e o seu conteúdo, depois virá-la para cima por mais uma semana, e repetir novamente em cada direcção. Cada viagem através do frasco mistura o óleo com os sólidos um pouco mais, e é bastante homogéneo após quatro voltas.
Sim, isto foi sempre um problema para mim. Agitar não funciona porque o óleo se derrama e é muito difícil mexer o fundo. O truque é cortar a manteiga de amendoim em vez de a mexer. Posso misturar adequadamente um frasco de manteiga de amendoim em menos de 30 segundos sem muito esforço e sem confusão desta forma.
Usando uma faca de manteiga, cortar # formas* na manteiga de amendoim uma e outra vez. A ideia é que a gravidade irá naturalmente retirar o óleo se lhe der apenas um pouco de espaço. Ao cortar e apunhalar** nos pedaços sólidos de manteiga de amendoim, o óleo mistura-se naturalmente. No final, é possível fazer alguns movimentos rápidos de agitação, mas agora o óleo e a manteiga de amendoim já devem estar na sua maioria misturados.
O meu marido arranjou a melhor solução de sempre para isto. Ele fez um buraco na tampa de um frasco vazio e colocou 1 lâmina da misturadora através do buraco e voilá grande mistura de amendoim ou manteiga de amêndoa. Agora guardamos uma tampa extra com os outros frascos de manteiga de amendoim para a próxima vez.
Encontrei a minha própria solução. Pegue num único gancho em espiral de uma amassadeira e atire-o para um berbequim eléctrico (com ou sem fios).
Abra o frasco e, segurando-o bem, rode-o lentamente no início para que a espiral empurre o conteúdo para baixo. Assim que o óleo estiver incorporado, acelere o berbequim e trabalhe para baixo no centro e em todos os cantos (se for um frasco de vidro, não o parta) para obter uma mistura homogénea.
Uma vez terminado, abrande novamente e levante lentamente o gancho da massa, deixando apenas uma fina camada sobre ele para raspar (ou lamber).
As batedeiras de manteiga de amendoim fazem um bom trabalho. A desvantagem é que elas são específicas para o tamanho do frasco. A Witmer’s fabrica uma gama de misturadores com base no tamanho/abertura do frasco. Tira-se a tampa, enrosca-se a misturadora e puxa-se até que a manteiga de amendoim esteja lisa.
Em alternativa, pode-se usar uma espátula de borracha para esvaziar a manteiga de amendoim numa tigela e misturadora manual do utilizador (ou misturadora de pé) para incorporar o óleo de volta.
Eu pensaria que um processador de alimentos (usando o acessório de lâmina) também funcionaria, uma vez que se pode realmente fazer manteiga de amendoim do zero dessa forma.
Usei as batedeiras de manteiga de amendoim Witmer que o djmadscribbler menciona. Na minha experiência, eles funcionam bem até certo ponto mas como o agitador é um pedaço de metal rígido que gira, não consegue alcançar toda a manteiga de amendoim no frasco e, em última análise, não vai fazer um trabalho tão minucioso misturando a manteiga de amendoim como se pode fazer manualmente com uma faca de manteiga. Vais acabar com alguma manteiga de amendoim bem misturada e alguma que não está misturada de todo (à volta dos lados e dos cantos inferiores do frasco). Eu não uso mais a minha.
Você também pode tentar encontrar uma loja de alimentos naturais ou Whole Foods, eles geralmente têm moedores no local para que você possa moer a sua própria manteiga de amendoim fresca. Se a guardar no frigorífico (ou se a usar rapidamente), a separação do óleo não é um problema.
Não sou especialista, mas isto funcionou para mim. Verdade seja dita, estou um pouco orgulhoso de mim mesmo, pois o dever de cozinha não é a minha força. Também foi fácil e fácil de limpar. Vai precisar de três coisas: 1) uma colher de gelado inoxidável (do tipo antiquado com mola de libertação) 2) uma caçarola ou taça de vidro ou inox, e 3) uma varinha mágica de aço inoxidável (do tipo utilizado para misturar sopas enquanto ainda está na panela (cuisinart). Utilizei a colher de gelado para esvaziar o conteúdo da manteiga de castanha de caju na panela inox e depois misturei-a, utilizando a varinha mágica (como se estivesse a misturar uma sopa). Em seguida, utilizei novamente a colher de gelado para devolver a manteiga de caju (agora misturada) para o frasco. Menciono o inoxidável e o vidro, pois são tão fáceis de limpar. Mas, suponho que as tigelas de plástico também servem. BOA SORTE!
Deito a maior parte do óleo num recipiente para ser incorporado mais tarde e, possivelmente, não o adicione todo de novo; por vezes, fica demasiado escorregadio com tudo. (uso o óleo extra para cozinhar mais tarde.) Agora com o óleo derramado, tenho espaço para mexer com um garfo, e adicionar o óleo pouco de cada vez. Puxo o garfo para o fundo do frasco, e empurro o garfo para cima à volta da borda do frasco em círculo. Acrescento um pouco mais de óleo. Eu ajusto o garfo para outra posição quando parece estar misturado nesse ponto. Esta parece ser a melhor maneira para mim. Mais rápido do que a maioria das outras coisas que tentei. No passado, peguei em 2 frascos, verti o óleo, esvaziei a manteiga de amendoim numa tigela e usei um liquidificador de pastelaria para cortá-los e adicionar óleo de volta até parecer suficiente. A razão pela qual faço 2 é porque detesto sujar uma tigela, um liquidificador de pastelaria, uma espátula, etc., por apenas um. A manteiga de amendoim mantém-se muito bem. Eu faço a minha manteiga de amêndoa ou outros tipos que eu possa ter na mesma tigela depois de terminar a manteiga de amendoim.
Compre um ou dois frascos à frente, dependendo da quantidade de comida. Como foi dito anteriormente, deixe de lado. Uma vez por semana abane vigorosamente o(s) frasco(s) ainda de cabeça para baixo. Mesmo que se esqueça que a bolha mais dura estará na tampa e, de um modo geral, será mais fácil de lidar.
Alguém mencionou o micro-ondas ou o funcionamento sob água quente. Vivendo na zona de Phoenix, descobri uma maneira muito fácil (mas só funciona bem em lugares onde está quente.) Basta comprá-lo um dia, deixá-lo no carro todo o dia (e toda a noite se estiver quente o suficiente.) Quando for tirá-lo, será fácil agitá-lo.
Tenho usado um garfo de churrasco com movimento de torção em vez de um misturador. E é uma limpeza fácil de arrancar. Acabei de tentar pré-aquecer o frasco no microondas e essa ideia é um batido! Tornou o trabalho de mistura muito mais fácil. Cuidado - se tiveres um frasco selado com uma espécie de folha de alumínio, tens de o tirar da borda do frasco ou vai pegar fogo no microondas! Adam’s PB é óptimo e não tem o selo de alumínio.
IMO todas as recomendações que falam em esvaziar o frasco para uma tigela acabam com um trabalho de limpeza demasiado grande.
Guardo a manteiga de nozes de cabeça para baixo. Quando todo o óleo está no fundo virado ao contrário, tremendo para o fazer subir, uso UM batedor ligado à minha misturadora manual. Em seguida, guardo-a no frigorífico. Isto tem funcionado bem para mim. Posso experimentar o acessório de pincel para a minha batedeira para os boiões de maiores dimensões.
A minha solução de armazenamento de manteiga de amendoim natural de baixa tecnologia:
Armazenar novos frascos de manteiga de amendoim natural de cabeça para baixo (para que quando o óleo se separa e flutua até ao topo esteja realmente a flutuar até ao fundo do frasco) na despensa
Quando estiver pronto para usar a manteiga de amendoim natural abra o frasco e misture o óleo (que está no fundo do frasco) com uma longa colher de metal
Depois de terminar volte a colocar a tampa e guarde o frasco de manteiga de amendoim natural no frigorífico, do lado direito para cima
Embora não tenha de guardar a manteiga de amendoim natural no frigorífico, esta irá durar ainda mais tempo no frigorífico. No entanto, a principal razão para a guardar no frigorífico é que evita que o óleo se volte a separar. Uma vez que o óleo não se separa, pode guardar o frasco na vertical, o que impede que a manteiga de amendoim oleosa entre nos fios da tampa (e na parte exterior do frasco quando se tira a tampa). Sim, a manteiga de amendoim natural é fresca quando a vai usar, mas IMHO este é um preço pequeno a pagar por manteiga de amendoim natural não oleosa e fácil de usar.
Nota segundo t https://www.huffpost.com/entry/refridgerate-natural-peanut-butter-refrigerate_n_57fe2687e4b0e9c70229eac9 “um frasco será facilmente guardado no frigorífico durante seis meses”.
Temos uma linda batedeira manual com velocidade ajustável que veio com um par de lâminas em espiral, cabe perfeitamente num frasco de 16oz Crazy Richards. Primeiro colocamos as lâminas até ao fim, depois, utilizando a velocidade mais baixa, rodamos o frasco até ao fim, depois levantamos a batedeira lentamente até começar a aparecer o gancho. Desligue a misturadora antes de ir mais longe!
Esvazie o frasco de manteiga de amendoim num copo ou tigela com 4 copos. Misture com o que for apropriado - a colher funciona bem - até que o óleo seja combinado, depois volte a colher para o recipiente original, use um raspador de borracha para obter a última dentada (limpe com os dedos e prove de vez em quando). Depois ponha-o no frigorífico para o manter junto.
Vá à loja de ferragens e compre uma nova vareta de agitação de tinta para o seu berbequim eléctrico de velocidade variável. A maioria tem tracção de ¼" e tem 4 pás. A uma velocidade lenta, a broca de agitação da tinta na manteiga de amendoim sólida. Aumente a velocidade e bata com o seu coração. Lave e guarde o seu “batedor de amendoim” com os seus outros whisks.
Utilizar um garfo. Comece por apunhalar para cima e para baixo.
Vire o frasco de cabeça para baixo (à temperatura ambiente) durante cerca de um dia. Deixe a gravidade fazer o resto. O óleo tentará começar a subir para o “topo” novamente. Volte para trás quando tiver se misturado e refrigere para o manter no seu estado recém reconstituído.
