2015-01-31 18:09:18 +0000 2015-01-31 18:09:18 +0000
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Devo cobrir os alimentos enquanto os aqueço no microondas?

Por razões de tempo, gosto de cozinhar mais do que uma porção de uma refeição e depois reaquecer uma porção no microondas sempre que for necessário.

Visando a máxima eficiência energética, *Pergunto-me se será uma boa ideia cobrir os alimentos com uma grande tigela de cerâmica ou vidro? *

Só no caso de isto ser de alguma forma relevante, aqui estão os meus dois pensamentos principais que me levaram a fazer esta pergunta:

  • Cobrir pode ser bom porque o vapor em desenvolvimento está concentrado num pequeno volume e emite mais do seu calor para os alimentos.

  • Cobrir pode ser muito porque a tigela reflecte em parte as microondas, e portanto uma parte da energia nunca chega aos alimentos.
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2015-01-31 19:12:41 +0000

Obtém-se alguma reflexão de microondas de uma cobertura de vidro ou plástico Tabela 1 aqui ) 

Material Reflection Transmission
    Metal 0.88 0.00
    Glass 0.38 0.60
    Plexiglas 0.16 0.83

Não utilize tampas metálicas. Nem o vidro nem o plástico Plexiglass absorvem grande parte do feixe.

A questão torna-se então: A reflexão de uma tampa aquece mais lentamente do que a retenção de calor num recipiente fechado acelera? Anecdotal, mas a experiência diz-me que a utilização de um prato sobre uma tigela ou de uma tampa de caçarola dá regularmente alimentos mais quentes e aquecidos de forma mais uniforme. Provavelmente também é verdade para o plástico, mas eu não uso isso no microondas porque tinha um pedaço de plástico melt em mim.
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2015-02-04 03:32:14 +0000

Eu uso a tampa porque é mais fácil de limpar do que o microondas se algo se salpicar.
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2015-01-31 23:15:47 +0000

Se estou a reaquecer algo como o arroz, do que ter o saran embrulhado no microondas acrescenta humidade e ajuda no reaquecimento e subsequente humidade do arroz. Acho que sempre tive mais sorte em ter o arroz com saran embrulhado em qualquer coisa que possa secar um pouco; arroz, frango, carne de vaca, etc. Não vejo como isso pode realmente causar algum dano. Preferência pessoal mais do que tudo.
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2015-09-14 15:00:02 +0000

Eu cubro sempre os alimentos quando os reaqueço no microondas, por várias razões:

  • evita a confusão em caso de explosão (especialmente com sopa).

  • evita que os alimentos sequem.

  • coloca a tampa ligeiramente (talvez com um pequeno peso não metálico no topo para a manter no lugar) ou perfura-a (se usar película aderente): isto permite que o ar/vapor saia do recipiente se se desenvolver pressão durante o aquecimento (o que ajuda a evitar as referidas explosões), e flua para dentro do recipiente quando o retira do forno (a película aderente é particularmente hábil em voltar a encolher para baixo sobre os alimentos).

Para a tampa, experimente! Experimente um pires, prato, vidro, plástico, o que quer que seja, até obter algo que por si só não fique demasiado quente para o deixar levantar. Experimente QUALQUER COISA MAS METAL. Normalmente uso uma tampa de plástico guardada de um velho recipiente de comida.
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2016-01-06 14:09:08 +0000

Não. Isto acontece quando os alimentos são cobertos por um recipiente fechado, o calor gerado torna-se demasiado elevado.
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