Posso adicionar massa não cozida directamente à sopa?

semelhança do que julio disse, a principal razão é que a massa típica à base de trigo liberta muito amido na água, o que altera a consistência da sopa. os amidos podem acrescentar uma cor suja à água, mas mais do que isso, também podem engrossar a sopa de forma indesejável (pense em fazer um roux). Finalmente, se houver restos, o macarrão pode, por vezes, ficar completamente molhado, tornando o seu consumo no dia seguinte um pouco empapado.

Dito isto, com todas estas considerações há alturas em que se pode adicionar o macarrão directamente em - macarrão sem amido (por exemplo, como o macarrão de arroz) parece fazer bem. também a massa de parboilhar antes da mão parece ajudar muito com o amido e ainda pode ajudar a conseguir a integração do sabor que mencionou.

Algumas pessoas preferem cozinhá-las separadamente porque quando o fazes, podes ver a água mudar um pouco de cor e elas não querem isso (principalmente farinha) nas suas sopas.

Outra vantagem é que podes ter a tua sopa pronta e apenas cozinhar o macarrão a pedido. O macarrão vai para a água a ferver, a sopa está apenas muito quente, mas não está a ferver. É isso que os restaurantes fazem.

Se essas razões não são importantes para si, faça como a maioria de nós faz e cozinhe-os juntos :)

É assim que eu cozinho a sopa de massa. E sim, dá-lhes um sabor agradável. Só não os acrescente demasiado cedo: é fácil cozer em demasia o macarrão, deixando-os demasiado compridos no caldo quente.

Com uma sopa à base de natas, o amido adicionado adiciona a espessura desejada. Não é pior para a sopa do que adicionar amido de milho ou farinha extra, e a mudança de cor seria indistinguível. O mesmo para uma sopa à base de tomate, ou uma sopa de ovo-flor.

Eu gosto de sopas robustas em geral, e acho que deitar fora a água em geral é uma coisa terrível de se fazer a um produto alimentar. Qualquer sopa que exija o descarte de mais nutrientes e sabor de um produto já “enriquecido” com o valor natural da cultura não é uma sopa que eu esteja interessado em cozinhar. Sabor a cozinhar no o macarrão é melhor que arrancar mais.

Suponho que prefira uma sopa clara e leve, seria preferível cozinhar o macarrão separadamente e depois deitar o caldo para manter a clareza do caldo e a textura do macarrão.

Qualquer sopa que eu cozinhe que exija massa é colocada na mesma panela que os outros ingredientes. O macarrão terá mais sabor e ajuda a engrossar a sopa para uma refeição mais saborosa. Já faço isto há algum tempo e é a ÚNICA forma de cozinhar macarrão quando vão numa sopa. Não tem realmente um sabor diferente.

Acrescento amido de milho a muitas sopas porque faz uma sopa mais saborosa e o caldo gruda melhor nos cestos. Mas continuo a ferver o meu macarrão separadamente. O amido de noodleflour parece ter um sabor, uma aparência e uma sensação que não acho apetitosa. Mas uma coisa sobre o amido de milho é que ele se decompõe com a adição de sal. É por isso que se encontram alguns pratos, comidas chinesas todas aguadas quando antes eram um molho espesso… alguém adicionou mais sal do que o amido conseguia aguentar. Não é como se alguém passasse pelo incómodo de cozinhar macarrão separadamente se não fizesse uma diferença substancial o suficiente. No entanto, esta receita que agora estou a analisar coloca o macarrão directamente na panela e eu já me tinha esquecido porque… agora lembro-me:)

Em primeiro lugar, qualquer molho que faça que tenha massa, deve ter pelo menos 1 a 2 colheres de sopa de água da massa, ou seja, 1 a colher de sopa da água com que ferveu a massa.

Em segundo lugar, é tudo sobre a quantidade. Se vamos supor que está a adicionar 12 chávenas de rigatoni ou fussili, então está bem, junte; mas seja avisado quando voltar a aquecer, a massa vai partir-se facilmente. Se estiver a pôr massa tipo macarrão magro, então não a ponha desde o início. O que pode fazer é ferver a massa em água normal, escorra-la e depois juntá-la à sopa 5 10 minutos antes de estar pronta.

Eu diria NUNCA cozinhar macarrão ao mesmo tempo por todas as razões que os amigos inteligentes acima sugeriram, mas a minha razão inflexível é que faz a sopa parecer e saber a água da louça!