Uma receita pede que um bolo pequenino seja cozinhado em Alta durante 70 segundos num microondas de 950 watt.
Que temperatura seria “Alta”? como em Celsius ou Farenhite
É impossível converter Microondas em Celsius ou Fahrenheit.
Temperatura(Celsius):
Temperatura é uma medida da energia cinética translacional média das moléculas de um sistema. O calor é normalmente expresso em qualquer uma de duas unidades: a caloria, uma unidade métrica mais antiga, e a unidade térmica britânica (Btu), uma unidade inglesa normalmente utilizada nos Estados Unidos.
Energy(Watt):
Power é a taxa a que a energia é gerada ou consumida e, por conseguinte, é medida em unidades (por exemplo, watts) que representam “energia por unidade de tempo”. Por exemplo, quando uma lâmpada com uma potência nominal de 100W é ligada durante uma hora, a energia utilizada é de 100 watt horas (W.
Microondas são essencialmente radiação bombardeando os alimentos e fazendo com que as moléculas de água no seu interior fiquem vibrantes, isto por sua vez causa calor (Pense esfregando as suas mãos juntas).
Se lhe disserem para colocar algo num forno de Microondas durante 70 segundos, é apenas um método experimentado e testado para levar o alimento à temperatura interna correcta. Não se pode compará-lo a um forno padrão.
Presumo que se esteja a referir à temperatura da sua comida depois de a ter microondas? Depende da comida.
Um microondas não está a ficar quente como um forno. Ele dispara microondas na sua comida, o que faz com que a comida aqueça uma certa quantidade. A quantidade que aquece depende muito do seu conteúdo de água, massa, etc.
Um microondas vai transmitir uma quantidade fixa de energia aos seus alimentos num determinado período de tempo. Esta energia será convertida em calor. No entanto, como é uma quantidade fixa de energia, depende do que está a receber a energia que determina a quantidade de energia que aquece. Um bife de 100 libras subirá de temperatura muito menos do que o bife de 1 libra porque existe mais do que um bife de 100 libras para aquecer.
Tenho utilizado as seguintes orientações básicas, mas sinto a necessidade de recolher informações mais exactas, pelo que vou dar seguimento ao método científico.
100% - - - - - - -Hi - - - - - -425-500F
70% - - - - - MdHi- - - - - -350F
50% - - - - - - -Md - - - - - -300F
30% - - - - - -Lo - - - - - -225F
10% - - - - - -Wm - - - - - -150F
A conversão do forno para o microondas necessita de um ajuste do tempo de 75%. Por outras palavras, em vez de cozinhares durante 1 hora, fá-lo durante ~15min.
Tive boa sorte com isto. O meu microondas foi fabricado para ser 1050 Watts, mas não tenho a certeza se isso me está a ajudar, por isso vou precisar de estar a verificar a sua saída real com 1 litro de água injectada em altas 2:03 e depois a medir a temperatura entre 70F e depois do resultado. Depois multiplicar por 35 deve chegar aceitavelmente perto da potência. Pelo menos, como costumávamos dizer nos militares, “suficientemente perto para o trabalho do governo”.
o gráfico de temperatura acima é uma boa base para compreender o ritmo a que o material, neste caso água, está a ser aquecido. o excesso de cozedura dos alimentos é demasiado comum e tem uma elevada probabilidade de criar carcinogéneos. com água existe teoricamente uma probabilidade mínima de tais mutações.
uma lenta subida térmica ajuda a cozinhar uniformemente e reduz a possibilidade de queimaduras internas e externas, fisiologicamente falando. *Para responder à questão dos watts versus temperatura de trabalho, só a experiência pode colocar as coisas em perspectiva se o seu engenheiro de design que trabalha num fabricante de microondas.
cozinhe um simples muffin ou biscoito que tenha uma densidade de massa relativamente baixa a 30% de potência. fyi, os níveis de potência num microondas são tipicamente baseados no ciclo de trabalho, por isso 30% ainda está a cozinhar a toda a potência, mas apenas 30% do tempo. pense em fogão lento, sim é uma longa espera, mas os resultados fazem com que valha a pena o tempo.
outra coisa a considerar é que os fornos de microondas são notórios para uma cozedura irregular, especialmente em cozedura alta (100% ciclo de duty-cycle). um nível de potência mais baixo dá às zonas de intensidade térmica tempo para se propagar através do material a ser aquecido. pode-se pensar nisso como tempo de reacção térmica.
** uma melhor questão poderia ser qual é a densidade energética térmica de várias potências de fornos de microondas.
food-4-thought
Uma receita que diz “70 segundos no máximo num microondas de 950 Watt” quer exactamente isso: colocá-lo num microondas de 950 W durante 70 segundos, com a potência máxima regulada. O autor da receita já se preocupa com o quão quente ou feito é suposto o alimento ficar a partir destas definições; se ajustar a receita (incluindo duplicar ou reduzir para metade), ou usar um microondas mais fraco ou mais forte, tem de estimar quanto tempo de cozedura deve ser ajustado.