Como posso saber se o pimentão se estragou?

Question

2014-07-13 17:18:29 +0000 2014-07-13 17:18:29 +0000

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Como posso saber se o pimentão se estragou?

Eu compro regularmente pimentão num supermercado local, mas infelizmente nem sempre têm os legumes mais frescos. Por vezes posso dizer que os pimentos se estragaram quando têm manchas castanhas ou até bolor, mas mais do que uma vez comprei pimentos que pareciam bem do exterior mas quando os abri tinham bolor e cheiravam mal. Por outro lado, também tinha pimentos muito enrugados ou com sementes escuras, mas, além disso, pareciam bons.

A minha pergunta é esta: Como sei se uma pimenta se estragou?

Quais são os indicadores de que uma pimenta se estragou?
Há indicadores que eu possa ver ou sentir do exterior?

bell-peppers

Fonte

Kodama http://cooking.stackexchange.com/users/25879

Respostas (1)

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Joe http://cooking.stackexchange.com/users/25879 · Accepted Answer · 2014-07-13 17:41:16 +0000

Eis algumas coisas a desconfiar na compra de pimentos:

Pele enrugada - é um sinal de que estão a secar. Deve ser firme e lisa.
Áreas macias – é um sinal de que está a começar a apodrecer em áreas. Deve ser firme em todo o corpo.
Fuzz perto da extremidade do caule ou da flor - nem sempre se podem ver sinais exteriores do bolor felpudo, mas se o fizeres, estará mesmo à volta de onde o caule se fixa, ou na fenda do outro lado.
Fendas - é um sinal de que alguém o deixou cair, e abre a possibilidade de apodrecer mais rapidamente
Pontos - para além das zonas macias, pode obter pequenos pontos numa zona … é um sinal de doença. (não tenho a certeza qual; tipicamente, recebo isto quando cultivo o meu, não o vejo na loja)
Buracos - um sinal de que há um insecto que se alimenta do seu interior. (mais uma vez, vejo isto mais nos cultivados em casa)

Coisas que nem sempre são um problema:

Descoloração: se for um pimento verde, pode começar a ficar vermelho, amarelo ou laranja. Os pimentos vermelhos podem ter uma área que pareça preta ou castanha. Desde que essa área não seja macia, e as mudanças de cor pareçam misturadas (não onde é uma linha óbvia entre as cores), está bem.
Peso : tipicamente quer espécimes mais pesados, mas algumas variedades são de pele mais fina, e não serão tão pesadas. Se encontrar uma que pareça anormalmente leve, compare-a com outras de tamanho semelhante no visor. Se forem todas iguais e não tiverem a pele enrugada, provavelmente estão bem.
Linhas brancas : normalmente vê-se mais nos pimentos quentes, mas também pode acontecer nos pimentões. Serão aproximadamente paralelos um ao outro, ao longo da linha do caule até à floração. É um sinal de que, durante o seu crescimento, têm uma súbita explosão de água, o que fez com que a pele rachasse (mas depois cicatrizasse).
Dobras : algumas variedades de pimentos são mais do tipo balão, enquanto outras podem ter algumas dobras; desde que a pele ainda esteja lisa (não enrugada), relativamente pesada pelo seu tamanho, e que não se veja penugem nas dobras, não é um problema.