2014-04-09 15:19:40 +0000 2014-04-09 15:19:40 +0000
4
4

Um assado deve ser coberto com líquido num slow-cooker?

O meu colega de quarto colocou um pedaço de carne assada no slow-cooker durante umas boas 6 horas. É um slow-cooker de tamanho bastante grande, pelo menos 8 quarts. A carne foi cozinhada mas muito mastigada, e nunca me lembro de a minha mãe ter tido esse problema com um slow-cooker.

O meu companheiro de quarto tende a colocar apenas água suficiente para chegar a meio do assado, e usa sempre um ‘saco’ de slow-cooker (outra coisa que a minha mãe nunca fez).

Que conselho posso dar-lhes para obterem um melhor resultado?
Fonte

Respostas (2)

8
8
8
2014-04-09 15:31:53 +0000

Não importa se está coberto ou não. O interior do fogão lento será suficientemente quente para cozinhar a carne. A brasagem (não submersa) e a fervura (submersa) são dois métodos que ambos podem conduzir a bons resultados.

O resultado “muito mastigável” parece escolher o tipo errado de carne para cozinhar lentamente. Se foi um verdadeiro assado, então este é o problema óbvio. Os assados devem ser assados, não cozidos lentamente. Se foi um verdadeiro corte de cozedura lenta vendido sob um mau rótulo (estas coisas acontecem), então provavelmente foi carne barata de um animal crescido sem movimento e abatido demasiado jovem. É preciso escolher carne dura com muita fascia para uma cozedura lenta.
Fonte
0
0
0
2018-11-07 20:29:21 +0000

Se o assado estivesse seco, mastigado, parecendo cozido em demasia. Provavelmente ocorreu exactamente o oposto. Provavelmente precisa de cozinhar por muito mais tempo. Vai desfazer-se quando estiver completamente cozido. Finalmente, aprendi isto ontem à noite. Os meus assados saíam sempre secos e mesmo difíceis de cortar com uma faca para bifes. Descobri o problema FINELMENTE!!! O nosso assado de 4 libras acabou por cozinhar durante quase 24 horas!! Provavelmente foi feito mais cedo, mas com certeza saiu muito bem!
Fonte