Vou fazer esta receita e diz na receita que preciso de utilizar o misturador de pastelaria. Tenho uma pergunta que posso utilizar esta em vez de misturador de pastelaria? Ou esta
Não, o dispositivo chamado, um misturador de pastelaria, não é o que se ligou em qualquer das imagens.
O primeiro é um simples misturador de mão com batedores padrão. A segunda é o acessório de pá para uma batedeira de pé.
Uma batedeira de pastelaria é utilizada para cortar manteiga em farinha e tem o seguinte aspecto:
É utilizada para cortar manteiga em farinha, deixando-a em pedaços sólidos relativamente grandes.
Se não tiver um misturador de pastelaria, as alternativas incluem:
Utilizando duas facas, cruzadas, para cortar lentamente a manteiga com a mistura de farinha em movimento de tesoura
Pressionando com o dorso de um garfo
Com habilidade e mãos frias, pode até pressionar a manteiga e a farinha com os dedos, o que é muito antiquado, mas difícil de descrever no texto
Se tiver uma, o corte em manteiga é também muito fácil num processador de alimentos com a lâmina da faca; neste caso, quer manteiga fria. Normalmente não são necessárias muitas pulsações, por isso monitorize a textura depois de cada pulsação ou duas, depois de ter feito quatro ou cinco.
Se tiver um ralador grande, pode até ralar manteiga congelada, e depois simplesmente atirá-la com a farinha Este vídeo de Dear Martini Kitchen tem uma excelente demonstração do método de misturador de pastelaria que mostra claramente a textura desejada, um inset que mostra a técnica das duas facas, e no final uma breve demonstração do processador de alimentos.