Só tenho um liquidificador, e estava a pensar se se poderia fazer massa de bolo num liquidificador. Até agora tenho misturado à mão, mas tenho uma receita que pede açúcar cremoso e óleo, e não sei como o fazer à mão.
A massa do bolo pode ser feita numa batedeira? O processo precisa de ser alterado de alguma forma? Há coisas a ter em conta?
Embora se possa tentar fazer massa de bolo num liquidificador, é muito provável que se misture demasiado a massa, desenvolvendo demasiado glúten, e fazendo um produto resistente ou emborrachado. Esta é a razão pela qual não se vêem receitas de mistura de bolos.
Seria melhor fazer a massa à mão, usando um dos muitos métodos que não são excessivamente trabalhosos. A maioria dos bolos do método de creaming pode facilmente ser feita à mão, por exemplo.
Se tem uma receita que pede “creaming the sugar and oil”, esqueça-a e encontre outra receita. A cremação é um processo que só faz sentido com uma gordura sólida, pelo que os cristais de açúcar criam pequenas bolhas de ar que são depois expandidas durante a fermentação. Misturar açúcar e óleo separadamente, com ou sem muita chicotada, não faz nada. Se o autor da receita não estava ciente disso, não tinha nada que criar receitas, e pode-se esperar que haja outros erros.
Mas se assumirmos que tem receitas que requerem um verdadeiro creme (usarão manteiga ou outra gordura sólida), não pode fazê-las no liquidificador. O movimento de corte da lâmina da misturadora é muito diferente da acção da pá de uma misturadora. Não vai funcionar. Pode ser feito à mão, embora seja um pouco enfadonho.
Se tiver outras receitas de bolos, por exemplo bolos com método de muffin, funcionará bem. Não deve chicotear demais, pelas razões mencionadas pelo SAJ, mas não é garantido que isso aconteça. Uma receita de bolo tem muita gordura e utiliza uma farinha de baixo teor de glúten. Se misturar em legumes curtos, a dureza do resultado será muito ligeira em comparação com um bolo misto, pode custar-lhe pontos numa escola culinária, mas a família e os amigos não notarão. Por outro lado, não há nenhuma razão especial para usar um misturador para eles e não misturar à mão, uma vez que não há muito trabalho envolvido.