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Melhor substituto vegan para a lavagem de ovos

Qual seria a melhor maneira de substituir a lavagem de ovos quando se faz pão? Já experimentei leite de soja não adoçado, mas não ficou assim tão bem dourado.

Respostas (8)

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2015-12-27 19:10:11 +0000

Um método eficaz que tentei recentemente é usar mel de tâmara, diluído com água ou leite de amêndoa numa proporção de 1:1.

Outro substituto fino é o xarope de alfarroba, diluído de forma semelhante.

Devido à cor escura de ambos os ingredientes, o acastanhamento é garantido.

As duas opções também funcionam bem para o acastanhamento de vegetais grelhados ou tofu.

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2014-02-04 15:39:49 +0000

Pode sempre tentar usar óleo vegetal, de milho, ou azeite leve/regular, margarina vegetal, ou xarope de milho leve diluído com um pouco de água (para evitar o escurecimento excessivo):

Também vi algo aqui que mencionava o uso de leite de soja, mas disse que não escurecia bem. Se não acastanhou de todo, então é muito provável que tenha sido porque estava a usar leite de soja não adoçado (lembre-se, o açúcar acastanhado quando exposto ao calor).

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2014-12-18 14:00:24 +0000

A indústria alimentar tem uma resposta: xarope de frutose (ou xarope de milho de alta frutose).

Aparentemente, quando se acastanham milhões de produtos cozinhados por ano, a lavagem de ovos é cara. A calda de frutose é muito mais barata e mais fiável.

De qualquer modo, não há razão para não funcionar para um pão caseiro assado em casa.

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2014-12-18 07:57:12 +0000

No Brasil amigos usam uma mistura de catchup, mostarda e um pouco de água para escovar sobre pratos saborosos, fica muito bem pardo e dá um pouco de sabor

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2015-12-08 18:09:00 +0000

Uma mistura de leite de soja e xarope de agave funciona lindamente! Dá um belo esmalte e quando fazemos bagels e os pincelamos com o leite de soja/agave antes de cozer as sementes ficam realmente acesas.

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2016-05-27 14:55:20 +0000

Eu tentaria um pouco de maionese vegan diluída.

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2016-11-04 16:37:55 +0000

Depois de ler todos os comentários que sugerem vários xaropes de açúcar, vou tentar diluir o xarope de ácer.

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2016-11-05 14:39:22 +0000

Vou tentar espremer as beterrabas amarelas frescas e depois misturá-las em óleo.