Quero fazer sopa de brócolos cheddar esta noite e diz para misturar o material depois de adicionar os brócolos. Tenho um liquidificador mas é uma porcaria e prefiro usar o meu ninja. Posso pôr líquidos quentes nisto? Como é que lido com a saída de vapor?
De acordo com o manual do misturador profissional Ninja:
CUIDADO: Não processar alimentos ou líquidos que estejam mais quentes que 180°F/82°C. Deixe os ingredientes muito quentes arrefecer antes de os processar.
Fonte: http://www.ninjakitchen.com/manual/BL500_30_IB_ENG_110223_2.pdf
Ao contrário dos misturadores Oster Versa Performance, qualquer Blendtec ou Vitamix, não existe uma versão dos misturadores Ninja que atinjam velocidades suficientemente altas para fazer sopa quente a partir de ingredientes de arranque a frio.
Além disso, os misturadores Ninja têm um aviso específico para não colocar líquidos quentes a mais de 180°F/82°C.
Normalmente, ao misturar sopa quente:
Não encher demasiado a jarra. Pode precisar de vários lotes, mas isto evita o derrame e queima da mão.
Retire a pequena tampa do jarro para que o vapor possa escapar, e cubra-o com um pano ou toalha de cozinha dobrada várias vezes, segurando-o no lugar enquanto faz o puré.
Esta é uma aplicação em que acredito que um liquidificador de imersão (por vezes chamado liquidificador de bastão) é muito superior, a menos que esteja à procura de uma sopa ultra-suave (caso em que também pode esticar após a mistura). É muito mais fácil misturar a sopa na sua panela do que transferi-la lote por lote para o jarro de um liquidificador tradicional.
Concordo com @SAJ14SAJ, especialmente o seu não sugerir que um bom misturador de imersão pode ser uma ideia melhor.
No entanto, só para acrescentar que também tenho o Ninja Prep (presumo que esteja a falar do Ninja Master Prep como mencionou “processador” e não os seus vários misturadores) e recentemente tive exactamente a mesma pergunta. Referindo-se especificamente ao Ninja Prep, ele é projetado para ser capaz de suportar líquidos quentes. Directamente das suas FAQ :
O Ninja® Master Prep® Professional é capaz de misturar ingredientes quentes, cozinhados ou cozinhados em sopa, mas não vai criar sopa quente a partir de ingredientes frios e crus.
A nota sobre não ser capaz de criar sopa quente refere-se ao facto de os seus próprios liquidificadores e outros liquidificadores populares (blentec, vitamix) publicitarem ser capazes de criar sopa apenas usando o liquidificador.
Numa nota prática, eu usei o meu para misturar sopa. Assegurei-me de limitar a quantidade de líquido que adicionei (provavelmente cerca de metade do recipiente?). Terá de brincar para ver o que funciona para si. Só não a encha até ao topo, pois a sopa quente a sair não é divertida. Os meus melhores resultados vieram da adição apenas dos pedaços sólidos da minha sopa, pescado com um coador (no seu caso os brócolos) e apenas adicionado líquido suficiente para a manter a funcionar. Não vai criar um puré de qualidade de restaurante perfeito a partir de vegetais fibrosos, mas funcionou mais do que o suficiente para o meu próprio uso. Para desabafar o vapor, apenas pulsei um pouco, e depois abri o bico de verter ocasionalmente e depois não tive problemas.
Na maioria dos casos, provavelmente ficaria apenas com o meu liquidificador de stick. A minha principal razão para o usar por cima do meu liquidificador de bastão era que o meu pote estava mais fundo do que o meu liquidificador de bastão iria. Normalmente não faço quantidades tão grandes que exijam mistura.
No caso de se estar a referir aos seus misturadores, então eu definitivamente não veria qualquer problema.