Fervei recentemente alguns ovos e depois coloquei-os no frigorífico. Quando fui usá-los, não foram cozidos até ao fim. Posso voltar a fervê-los ou devo deitá-los fora?
Em termos de segurança alimentar, desde que o ovo fosse seguro para comer como é (ou seja, ainda está com a casca intacta, foi arrefecido rapidamente depois de cozinhado e depois refrigerado), é seguro voltar a cozinhar.
Em termos de qualidade, não tenho a certeza de que obtenha um resultado muito palatável. É provável que acabe, no mínimo, com brancos demasiado cozidos e emborrachados.
É perfeitamente possível. Fervei alguns ovos ontem à noite. Coloquei-os debaixo de água fria e coloquei-os no frigorífico. Fui comê-los hoje e estavam demasiado moles, tipo, os brancos ainda estão demasiado moles. Coloquei-os hoje em água a ferver durante alguns minutos e depois voltei a pô-los debaixo de água fria. Eram perfeitos! Deliciosas, textura perfeita, perfeitas. Podes absolutamente voltar a fervê-los!
Fi-lo hoje sem qualquer problema. Coloquei água fria na frigideira, tirei os ovos meio passados do banho de água fria, voltei a colocar os ovos na frigideira e levei a água a ferver, deixei-os lá dentro cerca de 15 minutos em baixo. Em seguida, coloque-os novamente em banho de água fria para ter a certeza de que descascariam bem. Não há qualquer problema. Os ovos saíram bem.
Eu tinha rachado a dúzia inteira e comecei a descascá-los. Depois encontrei-os mal cozinhados. Apenas levei uma panela de água a ferver e deixei cair os ovos rachados, cozi-os durante mais 14 minutos, escoei-os e arrefeci-os, saíram perfeitos. Salvei o dia!!
Acabei de cozer uma dúzia de ovos seguindo a receita do “ovo cozido perfeito” (que, segundo a receita, ferver e cobrir durante 17 minutos), mas depois de arrefecidos em água fria foram cozidos suavemente. Coloquei-os de novo na panela, re-fervei a água e tirei-os depois de começar a ferver e cobri-os (novamente) e arrefeci-os com água fria (novamente). Desta vez estavam prontas, mas quando as descasquei, a casca partiu-se em pequenos pedaços que demoraram o dobro (3x) do tempo a sair…mas estavam bem.