Já vi esta reclamação várias vezes na Internet; por exemplo em http://imgur.com/vlh4M
Ponha uma pequena quantidade de água num copo quando colocar a sua pizza no microondas para evitar que a crosta fique mastigada
Será que isto funciona mesmo? Se sim, alguém pode explicar porquê?
Acabei de testar 3 fatias individuais na configuração pizza. Este ajuste basicamente só liga e desliga o aquecimento para que os alimentos aqueçam mais uniformemente.
Eu tentei:
Eram todos iguais. A única coisa que notei foi que a pizza estava fria onde o copo de shot lhe tocava. Os #2 e #3 foram feitos com a caneca debaixo do prato.
Estômago satisfeito, mas o mito foi quebrado.
A única razão possível para funcionar é o aumento da humidade na cavidade do forno, e para o fazer em qualquer quantidade significativa, a água teria de ser levada a ferver. Mesmo assim, não há razão para acreditar que o aumento da humidade teria qualquer efeito sobre a crosta.
Caso contrário, o único efeito da água é fornecer uma massa adicional no forno que absorverá as microondas em concorrência com a pizza, retardando essencialmente o processo de aquecimento. É concebível que isto possa tornar mais fácil não aquecer a pizza para a fase de “crosta emborrachada”, mas então o mesmo efeito poderia ser alcançado simplesmente baixando a potência.
Por isso não, não há nenhuma base científica para esta crença a não ser o efeito placebo.
O reaquecimento da pizza é uma das tarefas mais desafiantes, e existem muitos métodos, nenhum ideal.
Acabei de o experimentar, não funciona. Fim da história.
Penso que o aumento da humidade no microondas ajudaria.
Ao cozer pão, adicionar um pouco de vapor ao forno (através da injecção de vapor ou adicionando água a uma panela quente por baixo do pão), ajuda a obter uma boa crosta no pão. Creio que a teoria neste caso é que a água em contacto com a superfície do pão permite que a superfície fique um pouco mais quente e cozinhe o exterior do pão mais do que o interior do pão porque a água transfere calor melhor do que o ar.
Não vejo porque é que isto não se deve aplicar ao reaquecimento de algo também, mas como disse @SAJ14SAJ, a água teria de ficar suficientemente quente.
Também já vi que quando se assa pão alguém usa um frasco de spray para misturar o pão com água. Talvez isto também pudesse ser feito à crosta de pizza.
Na verdade, estão todos errados. O microondas aquece as partículas de água. A razão exacta pela qual se pode cobrir uma refeição de aquecimento com uma toalha de papel sem que esta se acenda. O copo de água destina-se a aliviar a intensidade das microondas que aquecem a pizza e a crosta, evitando assim uma crosta demasiado cozida e mastigada. Não é preciso quebrar o mito… A melhor maneira de resolver tudo isto, pare de encomendar uma pizza inteira para o seu rabo solitário e partilhe. Sem sobras = sem reaquecimento