Os parasitas nos peixes são comuns. Em suma, a sua peixaria poderia ter feito um melhor trabalho ao retirá-los (a menos que os comprasse inteiros). Não são considerados prejudiciais se cozinhados correctamente (ver a ligação FAO abaixo).
Existem directrizes e normas sobre o número de Nemátodos numa determinada quantidade de peixe. Alguns tipos de peixe são mais susceptíveis do que outros, pelo que poderá querer alterar a sua encomenda de COD e Tamboril para outra coisa.
Aqui está um documento da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura). Explica como os vermes chegam lá, as precauções de segurança e como evitar servi-los.
A única forma de reduzir o número de parasitas que chegam ao consumidor é inspeccionar os peixes e processá-los de forma a que a maioria dos parasitas seja removida.
Um excerto sobre segurança (para permanência):
Tem havido casos de doenças humanas causadas pela ingestão de Phocanema ou larvas de Anisakis vivas em países onde o peixe cru ou ligeiramente curado é normalmente consumido. Em 1980, só tinha sido notificado um caso de doença no Reino Unido causado por larvas de vermes redondos de peixe; isto deve-se ao facto de, no Reino Unido, os produtos da pesca serem normalmente cozinhados antes do consumo. As larvas de Phocanema e Anisakis são mortas em 1 minuto a uma temperatura igual ou superior a 60°C. Na prática, isto significa que cozinhar um filete de 3 cm de espessura durante 10 minutos à temperatura de 60ºC matará quaisquer vermes presentes. A temperatura de um processo de fumagem a frio, por exemplo a kippering, não é suficientemente elevada para matar parasitas, mas num processo comercial de fumagem a quente é normalmente mantida uma temperatura suficientemente elevada para os matar por tempo suficiente. O congelamento do peixe a - 20ºC durante 60 horas mata todos os vermes.