Cuisinart 12 chávenas de café - Quantas gramas de café moído para fazer um pote de gotejamento forte?

Normalmente, os retalhistas estimam entre 7g e 8g por chávena para o café normal. Experimente 8g e suba. Então 12*8=96g para começar.

Você pode achar este artigo de Harold McGee interessante.

Quando eu deixei cair a força perto do 1.5 por cento preferido do Sr. Hoffmann ao usar um terço menos café moído (cerca de 12 gramas de café para 180 gramas, ou 6 onças fluidas, de água), o aroma frutado era muito mais evidente, e o sabor geralmente mais brilhante e vivo. Clareza é uma boa palavra para a impressão geral.

Edit: Note que estou a falar de chávenas de café expresso que são 60ml em oposição às chávenas de 180ml da McGee. Multiplique a quantidade de café pela quantidade de água que está realmente a usar.

Trabalhei como torrador de café durante vários anos e conheci muitas pessoas. Há muitas variações nesta resposta.

O que encontrei de melhor é 10-11 g de café por xícara de 6 oz, ou 180 mL, então 12 xícaras de café seriam 120 g. Além disso, o café deve ser sempre moído para se adequar aos detalhes do método de preparo.

A maioria destas respostas é confusa por duas razões: 1. Uma chávena não é uma chávena quando se fala de café. 2. E medir as borras de café por volume introduz demasiada variabilidade. As receitas devem ser indicadas como rácios. Encontrei esta proporção num saco de grãos vendido pela Charleston Coffee Roasters: um grama de café por 17 gramas de água. Tenho usado esta proporção com sucesso com a minha antiga cafeteira barata. Mas acabei de comprar uma Cuisinart 3200. Usando as marcas no jarro, vejo que 60 onças equivale a 12 “chávenas” ou 5 onças por chávena. Uma onça de água = 29,57 gramas. Se uma colher de Cuisinart (colher de sopa) de café for 5 gramas, a receita do Cuisinart - uma colher por chávena de 5 onças, a proporção é de 30 para 1. Isso é muito mais fraco do que a receita dos Torradores de Café Charleston. Mas quase funciona se carregar no botão Bold no Cuisinart 3200. Caso contrário, para mim essa receita produz café aguado. Resumindo: use peso e não volume. Assim que encontrar a proporção que lhe dá o café que gosta, pode obter sempre resultados consistentes.

A medida do Cuisinart Pot é de 5 oz=1 chávena. Assim, um pote cheio de 12 copos é de 60 oz.

Se estiver habituado a um pote de 8 oz, o pote produzirá 7,5 copos. O padrão de café é de 7 ou 8 gramas por chávena de água para uma degustação normal de café. A 7 gramas por chávena, você estaria a 52,5 gramas de borras de café por pote. A 8 gramas, você usaria 60 gramas.

Se você estiver acostumado a uma xícara de 6 oz, a cafeteira produzirá 10 xícaras. O padrão de café é de 7 ou 8 gramas por chávena de água para uma degustação normal de café. A 7 gramas por chávena, estaria a 70 gramas de borras de café por pote. A 8 gramas, usaria 80 gramas.

Assim, em primeiro lugar, parta do princípio de que a cafeteira não vai fazer uma boa infusão, nem com a temperatura, nem com o tempo de infusão. De facto, quase 0 cafeteiras caseiras preparam o café correctamente (com excepção da tecnologia, que é bastante cara).

Normalmente pode assumir 1-2 TBSP por chávena de 6oz de café, mas isto pode variar muito com base na moagem e na sua cafeteira. A sua melhor aposta é começar com uma chávena de 2TBSP/6 oz (por isso 12 TBSP, ou ¾ chávena) para as 12 chávenas completas. Depois, se for demasiado forte ou não for suficientemente forte, ajuste com base nos seus gostos e na forma como a máquina de café produz o café. Como todas as ferramentas, cada uma é um pouco diferente, pelo que terá de brincar com ela para a afinar exactamente como gosta.

Também, se trocar de marca de café, espere repetir o processo mais uma vez.

Eu torro café numa máquina de pão com uma pistola de calor. Torro AA queniano para a cidade + e moo o café em #2 (fino) num moedor Cuisinart. Uso 60 gramas de café por 60 onças de água (12 marcos na panela, 1800 gramas) e faço uma chávena de café fantástica. Isto é quase metade do recomendado pelo SCAA na proporção de 1 para 15. é mais parecido com 1 para 30. O Cuisinart 1000 não toma muito mais borras de café do que aquele que transborda. Com 75 gramas é o café mais forte que se pode obter sem moer borras de café mais finas. Eu meço com a colher amassada e meto 6 colheres, e já o medi muitas vezes na balança e ele vem sempre a ser cerca de 60 gramas.

Nota: eu uso a mesma moagem numa panela de pour-over. Eu uso 20 a 30 gramas (3 colheres de amontoa) para 16 onças de água quente. esta é uma proporção de 16:1 (480 a 30 gramas) e esta é a mesma proporção que o SCAA recomenda para o café especial. Produz a mesma força e a mesma bebida de café que o Cuisinart 1000 acima.

Good Brewing to All. SH

100 a 200 gramas de café para 10 a 12 chávenas é a média, dependendo do grau de moagem e do TIPO de moagem. Se estiver a utilizar um moinho cónico, então menos é melhor. Se estiver a utilizar um moinho picador, poderá necessitar de mais. Se for um triturador mais fino, precisa de usar menos. Ainda tem de experimentar. Para começar, use 150 gramas por pote de café. Depois, suba e desça conforme necessário. Tipos diferentes de café produzirão resultados diferentes, mesmo quando moído no mesmo tamanho.