Eu estava a seguir a receita aqui: http://allrecipes.com/recipe/best-chocolate-chip-cookies/ e os biscoitos saíram um pouco como um bolo em vez de biscoitos. NÃO é estaladiço, não estaladiço. É um pouco esponjoso, mas sabe bem na realidade.
A temperatura e o timing estão desligados? 350F parece um pouco baixa. Não tenho a certeza se é visível na imagem abaixo, mas mesmo assim.
Estão definitivamente sob cozedura. A receita pede uma cozedura de 10 minutos a 350 graus - isso parece ser curto. Quer puxá-los quando as bordas estão castanhas mais escuras, o que provavelmente teria levado mais 4-8 minutos.
É difícil dizer com a iluminação da sua foto, mas penso que os seus tops também não estavam a dourar suficientemente rápido. Antes de comprar um forno novo, teria esse mesmo problema quando cozia biscoitos. Fixei isso ao iniciar as bolachas numa prateleira inferior (uma ou duas ranhuras a partir da base) e movendo-as a meio caminho para uma prateleira superior (uma ou duas ranhuras a partir da parte superior).
Deixar as bolachas arrefecer na frigideira também ajuda a mantê-las melhor unidas.
EDIT: Quanto à textura - não vai receber uma bolacha crocante desta receita. Esta receita é para um biscoito ligeiramente mastigável com bordas estaladiças. Se a sua bolacha ainda estiver mais crocante do que mastigada, talvez queira certificar-se de que está medindo correctamente a farinha .
Aqui estão algumas coisas que podem realmente ajudar:
Não derreter completamente a manteiga. Deixar amolecer ao ponto de a poder triturar com um garfo.
Adicionar primeiro a manteiga à batedeira. Deixar a batedeira bater a manteiga até ficar ligeiramente cremosa e depois adicionar outros ingredientes húmidos.
Adicionar ovos 1 de cada vez.
Para os ovos - os ovos ómega 3 parecem estar um pouco mais cheios, não sei. E isto poderia dar mais humidade à receita e transformar as bolachas numa textura semelhante a um bolo. Experimente apenas ovos normais.
Não há problema em usar o batedor como acessório na batedeira ao misturar os ingredientes molhados. Talvez mudar para o acessório para biscoitos ou para o gancho de massa assim que começar a adicionar os ingredientes secos à mistura.
Se não tiver o gancho de massa ou o acessório para biscoitos. Basta usar um garfo e começar a dobrar os ingredientes secos na amassadeira e continuar a dobrar e a mexer ligeiramente com o garfo.
Também verifique e certifique-se de que está a usar farinha para todos os fins para a sua receita de biscoito. A receita da casa de portagem chama bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó. Também algo a ter em mente.
Eu sei que estou anos atrasado, mas isto também é para outras pessoas com o mesmo problema. Se isto acontece apesar da temperatura, tempo, ingredientes e instruções correctas, é provavelmente o seu forno. O mesmo me aconteceu literalmente há trinta minutos atrás. O meu forno só aquece do fundo, enquanto que um outro forno teria calor a subir à volta do biscoito, e não apenas do fundo. Recomendo (se não quiser comprar um forno com a opção “turbo”) cozer numa torradeira com o modo turbo.